في ندوة علمية.. معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية يكشف أسرار التغذية الصحية لمرضى الكلى

كتب: د.أسامة بدير نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية ندوة علمية بعنوان “التغذية الصحية لمرضى الكلى”، قدمتها الدكتورة سمية أحمد صبري، الباحثة بقسم الأغذية الخاصة والتغذية بالمعهد.

وأكد الدكتور السيد شريف، مدير المعهد، على الدور الحيوي الذي تؤديه الكلى في تنقية الدم والتخلص من الفضلات والمواد السامة مثل اليوريا، إضافةً إلى تنظيم كميات الماء في الجسم، موضحا أنه في حالات القصور الكلوي، تتراكم هذه السموم والفضلات، مما يشكل خطراً على صحة المريض، لذا فإن اتباع نظام غذائي متوازن ومتخصص يعد عاملاً رئيسياً في إدارة وعلاج الفشل الكلوي، حيث يساهم في تحسين حالة المرضى والحفاظ على وظائف الكلى.

من جانبه، أشار الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، إلى أن الفشل الكلوي يؤدي إلى انخفاض كفاءة الكلى في تصفية الدم والتخلص من الفضلات، مما يرفع مستويات اليوريا والكرياتينين في الدم عن المعدلات الطبيعية.

وأكمل: تناولت الندوة عدة محاور مهمة، من بينها التعرف على أهمية الكلى، أسباب وأنواع القصور الكلوي، والاحتياجات الغذائية لمرضى الكلى حسب حالتهم الصحية، بالإضافة إلى تحديد الأطعمة المناسبة وغير المناسبة، خاصةً خلال فترة الصيام.

وخلال الندوة، أوضحت الدكتورة سمية أحمد، أن مرضى الكلى يمكنهم تناول معظم الأطعمة باعتدال، مع ضرورة تجنب الأغذية الغنية بالصوديوم مثل الملح، الأطعمة المعالجة، ورقائق البطاطس، وكذلك الأطعمة الغنية بالفوسفور والدهون المشبعة كالمعلبات واللحوم المصنعة.

شددت أحمد، على أهمية مراقبة كمية السوائل المستهلكة يوميًا بحيث لا تتجاوز 1 إلى 1,5 لتر، مع الأخذ في الاعتبار أن السوائل تشمل جميع المشروبات، مثل العصائر، الشاي، القهوة، والشوربة. كما نصحت بتجنب الأطعمة التي تسبب الانتفاخ مثل البقوليات، لضمان صحة أفضل لمرضى الكلى.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.