فوائد مُذهلة لمنتجات الصويا في رمضان.. اكتشفها الآن

إعداد: د.نادرة سيد يوسف

باحث أول ورئيس وحدة المطبخ التجريبي بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية

يتميز فول الصويا عن بقية أنواع البقول بأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية الضرورية لجسم الإنسان لصنع البروتين، مما يجعله مصدرا ممتازا للبروتين الكامل، خاصة للنباتيين. كما يتميز عن البروتين الحيواني بكونه خاليًا من الشحوم والكوليسترول.

يحتوي فول الصويا على كمية أكبر من البروتين والدهون مقارنة بأي نوع آخر من البقول، كما يحتوي على مادة تُسمى مثبط إنزيم التريبسين، التي قد تسبب عسر هضم عند تناول فول الصويا نيئًا. ولكن نقع فول الصويا وطبخه أو تخميره يعمل على تدمير هذه المادة وإزالة تأثيرها الضار.

كذلك، تتميز الصويا بأنها خالية تماما من سكر اللاكتوز، الذي يسبب الحساسية لدى العديد من الأشخاص ويؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخات والتهابات القولون المزمنة. لذلك، يُفضل استخدام منتجات فول الصويا خلال شهر رمضان للحد من هذه الاضطرابات. ومن أهم المنتجات التي يمكن استخدامها:

1ـ فول الصويا المدمس: يُستخدم بنفس طريقة تدميس الفول العادي، مع إضافة العدس الأسمر أثناء التسوية لإضفاء اللون المميز للفول.

2ـ شوربة فول الصويا: يُستخدم فول الصويا المقشر مع الطماطم والجزر والبصل والثوم والتوابل للحصول على شوربة مغذية على الإفطار.

3ـ خلطة البرجر من الصويا: تُضاف إلى اللحم المفروم لصنع العصاج اللذيذ لحشو الصواني والجلاش والسمبوسك.

4ـ كفتة وبرجر الصويا: يُضاف فول الصويا المقشر مع اللحم المفروم والبصل والتوابل للحصول على كفتة وبرجر صحيين.

5ـ كفتة نباتية: يُضاف فول الصويا المسلوق جيدا إلى الأرز والبصل والخضرة والتوابل والثوم، ثم يُفرم للحصول على كفتة نباتية عالية القيمة الغذائية.

6ـ لبن الصويا مع التمر: يُستخدم لبن الصويا مع التمر على الإفطار كمشروب صحي.

7ـ استخدام لبن الصويا في الحلويات: يُستخدم في تحضير المهلبية، الأرز باللبن، وجميع أنواع البشاميل.

8ـ لبن الصويا لصنع الزبادي والرايب: يُستخدم كبديل للبن الحيواني في تحضير الزبادي والرايب.

9ـ الصويا المحمصة: تُستخدم كبديل للفول السوداني في تحضير الجلاش والكنافة.

10ـ جبن الصويا النباتي: يمكن تناوله مع زيت الزيتون والطماطم للحصول على نكهة مميزة.

11ـ الصويا صوص: يُستخدم في تتبيل اللحوم والدواجن للحصول على طعم رائع وقيمة غذائية عالية.

لذلك، تعتبر منتجات الصويا من أفضل الأطعمة التي يُنصح بتناولها خلال شهر رمضان، لما لها من قيمة غذائية وصحية عالية.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.