فوائد لحم الدجاج

كتب: د.صفوت كمال يتميز لحم الدجاج عن غيره من اللحوم ذات المصدر الحيواني كونه قليل الدهن وتتغير كمية الدهون والبروتين في لحم الدجاج حسب مكان قطعة اللحم فمثلا ما يميز قطعة لحم صدر الدجاجة أنها قليلة الدهن وتحتوي فقط على 1% دهن.

بالاضافة إلى أنه يحتوي لحم الدجاج على كمية كبيرة من الحديد ويعتبر من أهم مصادر الحديد لجسم الإنسان والذى يتسبب هبوط نسبته فى حدوث الأنيميا.

كما يعتبر لحم الدجاج مصدر جيد للعديد من الفيتامينات مثل ريبوفلابين، حمض النيكوتين، ولهم أهمية لإنتاج الطاقة وغيرها.

يحتوي لحم الدجاج علي فيتامين 12B والذى يؤدي دورا هاما في عمل الجهاز العصبي بشكل سليم ولإنتاج الـحمض النووى للخلايا ولإنتاج كرات الدم الحمراء، فمن المعروف أنه عند حدوث نقص في فيتامين 12B فتحدث الأنيميا والعديد من المشاكل.

*المادة العلمية: أستاذ الميكروبيولوجي بمعهد بحوث الأمصال واللقاحات البيطرية بمركزالبحوث الزراعية.