آخر الأخبار

فوائد تناول “الكبدة” وأضرارها الصحية

كتب: د.صفوت كمال تعتبر الكبدة ذات قيمتها الغذائية عالية‏, ‏حيث تحتوي علي نسبة قليلة من الدهون‏,‏ مما يعني أن تناول الكبدة لا يعطي للجسم طاقة عالية‏,‏ ويوجد بها بعض الفيتامينات والمعادن ولذلك فتناول قطعة مطبوخة متوسطة الحجم من الكبدة ‏(في حدود ‏100‏ جرام‏)‏ يعطي الجسم حوالي 10% فقط، مما يحتاج اليه في اليوم من سعرات حرارية‏.‏

وتعتبر الكبدة من أغني الأغذية بفيتامين ‏(‏ب‏12)،‏ حيث تناول قطعة صغيرة مطبوخة منها ‏(في حدود ‏10‏ جرامات‏)‏ يوفر للجسم جميع احتياجاته اليومية من هذا الفيتامين الهام لتكوين كرات الدم الحمراء‏,‏ واللازم لوظائف الجهاز العصبي أو لعمليات استفادة الجسم من وجباته‏.‏

وبها كمية كبيرة من الحديد اللازم لتكوين هيوجلوبين الدم‏,‏ وميوجلوبين العضلات الضروري للمحافظة علي حجم وعدد كرات الدم الحمراء‏,‏ ويمكن للجسم أن يحصل علي نحو‏ %45 من احتياجاته اليومية من الحديد عند تناول 100جم منها وأيضا أغني الأغذية بفيتامين ب‏2‏ الضروري لامتصاص الحديد، وكذلك بالنحاس والزنك وفيتامينأ وحمض الفوليك وفيتامين ب‏6‏ والمنجنيز‏,‏ ولكن يجب عدم الإسراف في تناول الكبدة حتي نتجنب الاصابة بـالنقرس والكوليسترول مع التأكد من صلاحيتها للاستهلاك الآدمي.

تحذير: تناول الكبدة أكثر من مرة في الأسبوع قد يشكل خطراً على صحة الإنسان وقد يؤدى إلى الإصابة بمرض وهن العظام، وارتفاع نسبة الكلوسترول بالدم وهشاشة العظام خاصه لدى المسنين، ونظرا لما تحتويه من مستوى عالٍ وخطير من فيتامين (أ) الذي تنصح النساء الحوامل دائماً بعدم تعاطيه لما له من أثر سيء على أطفالهن قبل ولادتهم.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

عاجل