فوائد “الليكوبين” في ثمار الطماطم

كتب: أياد هاني العلاف يرجع أصل الطماطم إلى أمريكا الجنوبية لكنها ظلت تنمو ويزداد الاهتمام بها في أوروبا لمئات من السنين. أحد الدراسات الامريكية أثبت أن تناول الطماطم بشكل منتظم يقلل نسبة التعرض لـسرطان البروستاتا عند الرجال.

كما تم إثبات أن ثمارها والتى يوجد منها كل الألوان متضمنة الأحمر والأصفر والبنفسجي الداكن تحتوي على عديد من الفيتامينات منها أ و سي و أي. كما تحتوي الطماطم على العديد من المعادن وبالأخص البوتاسيوم و تحتوي على الفلافينويدس و هي مضادات التهاب طبيعية.

تحتوي الطماطم أيضاً على كميات كبيرة من الماء والتى تنعش الجسم في الأيام الحارة حين تناول الطماطم مع السلطة. الطماطم تحتوي على عدد قليل جداً من السعرات الحرارية حوالي 14 سعر حراري لكل 100 جرام.

الذى أثار الكثير من الباحثين حول الطماطم هو احتوائها على مادة مضادة للأكسدة تسمى lycopene والتى تساعد على تخليص الجسم من المركبات الحرة المدمرة والتى يمكن أن تضر خلايا الجسد ولقد تبين أن حوالي 85% من سكان الغرب يحصلون على هذه المادة المضادة للأكسدة “lycopene” فقط من الطماطم.

تساعد مادة الليكوبين في الحماية ضد، أورام البروستاتا، أورام الصدر، أورام المعدة، ضمور شبكة العين الشيخوخي، كما أنها تعزز قدرة الجلد على حماية نفسه من الأشعة فوق البنفسجية التى يتعرض لها يومياً.

وقد أثبتت بعض الدراسات أن الليكوبين يلعب دوراً في تخليص الجسم من الكوليسترول السيئ.

وحديثاً يتم استخدام مادة الليكوبين لتكون مركب أساسي في حبيبات وأدوية التجميل حيث أثبتت دراسة ألمانية في قسم الجلدية بجامعة شاريتي ببرلين أن هناك علاقة بين المكملات الغذائية التى تحتوي على الليكوبين ونقص نسبة تجاعيد البشرة.

تقول أخصائية الغذاء بجمعية الغذاء البريطانية “سيان بورتر” أن مادة الليكوبين تعمل بشكل فعال ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن وتقول أيضاً ” يفضل جعل تناول الطماطم ضمن نظام غذائي ملئ بـالفواكه والخضروات“.

أي أنواع الطماطم التي تحتوي أكثر على الليكوبين؟

الطماطم الحمراء الناضجة تماماً هي التى تحتوي على كميات أكبر من الليكوبين من قرنائها الأشحب لوناً, فالحقيقة أن الليكوبين هو من يعطي الطماطم لونها الأحمر.