فوائد الألبان على المائدة الرمضانية: صحة وهضم أفضل

إعداد: د.محاسن محمود محمد

باحث متفرغ بقسم بحوث تكنولوجيا تصنيع الألبان بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية

تعد الألبان من الأطعمة الغذائية الصحية التي يُنصح بتناولها خلال أيام شهر رمضان المبارك، وذلك لما تقدمه من فوائد يمكن أن تساهم في التقليل من اضطرابات الجهاز الهضمي وغيرها من المشكلات الصحية التي يمكن أن تواجه الصائم أثناء صيامه.

القيمة الغذائية للألبان

من أهم الفوائد التي تقدمها الألبان للجسم في شهر رمضان هي تعويض النقص في العناصر الغذائية الذي يمكن أن يحدث نتيجة الصيام لساعات طويلة وعدم تناول الأطعمة الصحية الغنية بهذه العناصر، حيث تعد الألبان غنية بالكالسيوم، والفوسفور، وفيتامين B12، وفيتامين B2، وحمض الفوليك.

الفوائد الصحية للألبان في شهر رمضان

1- تعزيز صحة الجهاز الهضمي
نظرًا لاحتواء الألبان على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم، فضلًا عن احتوائها على نسبة عالية من البروبيوتيك، وحيث إن الكثير من الأفراد يعاني من اضطرابات الجهاز الهضمي أثناء شهر رمضان المبارك، وخاصة الإمساك، وذلك بسبب التغيرات المفاجئة في العادات الغذائية ونقص السوائل على مدار اليوم، فمن الممكن أن يفيد تناول الألبان في علاج الإمساك في شهر رمضان، حيث إنها تحتوي على البكتيريا النافعة (البروبيوتيك) التي تساعد في الحفاظ على وظائف الجهاز الهضمي، وتعد البيفيدوبكتيريوم (Bifidobacterium) أكثر أنواع هذه البكتيريا مساهمة في تقليل وعلاج الإمساك لدى الصائم.

ومن فوائد تناول الألبان للجهاز الهضمي أيضًا:

• التخفيف من الغازات وانتفاخ البطن.

• التقليل من أعراض متلازمة القولون العصبي.

• علاج الإسهال، خصوصًا الإسهال المزمن أو الناجم عن تناول المضادات الحيوية.

2- زيادة الشعور بالشبع
من فوائد تناول الألبان على السحور أنها تعزز من الشعور بالشبع خلال فترة الصيام، حيث إنها تعد مصدرًا غنيًا بالبروتينات، وأهمها بروتين مصل اللبن والكازين، اللذان يساهمان في تنظيم الشهية وزيادة الشعور بالشبع، وذلك من خلال زيادة إنتاج الهرمونات التي لها دور في إعطاء الشعور بالشبع لدى الصائم. ويمكن أن يكون هذا الأمر مفيدًا للحفاظ على الوزن، وذلك عن طريق تقليل عدد السعرات الحرارية التي يستهلكها الصائم خلال اليوم، فضلًا عن قدرة البروتينات المتواجدة في الألبان على دعم عملية التمثيل الغذائي وزيادة حرق السعرات الحرارية في الجسم.

3- تقليل خطر الإصابة بالجفاف
يتزايد خطر الإصابة بالجفاف أثناء شهر رمضان، وذلك بسبب عدم شرب الصائم كميات وفيرة من الماء والسوائل الأخرى خلال أوقات الإفطار. وتعد الألبان إحدى الخيارات التي يُنصح بها من أجل الحفاظ على ترطيب الجسم وتقليل خطر الإصابة بالجفاف، حيث تصل نسبة الماء في اللبن الطبيعي كامل الدسم إلى ما يقارب 88%. وليس ذلك فحسب، بل يمكن أن يساعد تناول الألبان على الإفطار في تزويد الجسم بعدد من العناصر المهمة، بما فيها الصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، حيث يزيد من امتصاص الجسم لها.

4- دعم صحة العظام وتقليل خطر الإصابة بالهشاشة
ويرجع ذلك إلى أن الألبان مصدر غني بالكالسيوم، كما توجد في الأسواق بعض أنواع الألبان المدعمة بفيتامين D.

5- الحفاظ على صحة القلب والشرايين
ويرجع ذلك إلى احتواء الألبان على البروبيوتيك والدهون الصحية، مما يمكن أن يساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار. كما تحتوي الألبان على فيتامينات B، بما فيها فيتامين B12 وفيتامين B2، التي تحمي من أمراض القلب.

6- خفض ضغط الدم
حيث تحتوي الألبان على العديد من المعادن التي تساعد على تنظيم ضغط الدم والتمثيل الغذائي، مثل الفوسفور، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم.

7- تقوية جهاز المناعة
حيث يساعد البروبيوتيك المتواجد في الألبان على تقليل الالتهابات ودعم صحة الجهاز المناعي.

بعض الوصفات التي تحتوي على الألبان في الفطور والسحور:

• وجبة سحور مشبعة وكريمية عن طريق مزج البيض مع الشوفان والموز واللبن.

• كبة بلبن، حيث يُضاف اللبن المغلي إلى الكبة، وهي وجبة غنية ومثالية للتجمعات العائلية الكبيرة والإفطار خلال شهر رمضان.

• يُضاف إلى أطباق المكرونة المختلفة.

• يدخل في تتبيلة الشيش طاووق وأطباق الدواجن المختلفة.

• يستخدم في تسوية بعض الخضراوات، مثل الكوسا المحشوة باللحم المفروم والمطهوة باللبن.

• يدخل في صناعة الحلويات المختلفة للإفطار أو السحور.

• يُستخدم في السلطات مع الخضار.

• يدخل في العصائر، مثل تحضير السموذي بخلط الألبان مع الفواكه المختلفة.

• يُستخدم مع التمر، حيث يتم نقع التمر في اللبن، ويعتبر غذاءً كاملًا.

الخلاصة:

من المهم تناول غذاء صحي ومتوازن خلال شهر رمضان المبارك، وتعد الألبان إحدى الخيارات التي يُنصح بها، لما تقدمه من فوائد صحية، مثل تزويد الجسم بالعناصر الغذائية، والحفاظ على رطوبته، ودعم صحة الجهاز الهضمي. ويمكن للصائم تناول الألبان في شهر رمضان إما كما هي أو من خلال إضافتها إلى مختلف الأطباق والسلطات.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.