طريقة تحضير الكنافة النابلسية في المنزل بسهولة وطعم لا يقاوم!
روابط سريعة :-
كتب: د.السيد عوض الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وهي من الحلويات التي تحظى بشعبية واسعة خاصة في المناسبات وشهر رمضان المبارك. تحضيرها في المنزل ليس بالأمر الصعب إذا تم اتباع الخطوات الصحيحة والمقادير المضبوطة. في هذا الدليل، سنتعرف على طريقة تحضير عجينة الكنافة من الصفر، بالإضافة إلى كيفية إعداد الكنافة النابلسية بأنواعها المختلفة لضمان الحصول على نتيجة مثالية كما في المحلات.
تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك
تحضير عجينة الكنافة النابلسية
لتحضير عجينة الكنافة النابلسية المثالية، يجب اتباع الخطوات بدقة للحصول على القوام المميز لهذه الحلوى الشهيرة.
المكونات:
- 500 جرام دقيق (طحين)
- 250 مل ماء دافئ
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
طريقة التحضير:
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، يُمزج الدقيق مع الملح والسكر (إذا استُخدم).
- إضافة السوائل: يُضاف الماء الدافئ والزيت النباتي تدريجياً إلى الخليط الجاف.
- العجن: تُعجن المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة، مع تعديل القوام بإضافة القليل من الماء أو الدقيق حسب الحاجة.
- ترك العجينة لترتاح: تُغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتُترك لمدة 30 دقيقة.
- تشكيل العجينة: بعد أن ترتاح، يتم فرد العجينة بالشوبك أو باستخدام آلة الفرد حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
ملاحظات:
- يمكن استخدام هذه العجينة لتحضير الكنافة النابلسية أو أي نوع آخر من الحلويات الشرقية.
- لإضافة هشاشة للعجينة، يمكن دمج القليل من الزبدة المذابة أثناء التحضير.
تحضير الكنافة النابلسية
المكونات:
- 500 جرام عجينة الكنافة الجاهزة
- 250 جرام زبدة أو سمنة مذابة
- 500 جرام جبنة عكاوي أو نابلسية (مبشورة أو مفرومة)
- 1 كوب سكر
- نصف كوب ماء
- ملعقة صغيرة ماء ورد
- ملعقة صغيرة ماء زهر
- فستق حلبي مطحون للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير القطر (الشيرة): يُمزج السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى الغليان، ثم يُضاف ماء الورد وماء الزهر ويُترك ليبرد.
- تجهيز عجينة الكنافة: تُترك الكنافة حتى تذوب (إذا كانت مجمدة)، ثم تُفكك الخيوط برفق وتُخلط بالزبدة أو السمنة المذابة.
- تحضير الصينية: تُدهن صينية فرن بالزبدة وتُفرد نصف كمية الكنافة فيها، مع الضغط برفق.
- إضافة الجبنة: تُوزع الجبنة بالتساوي فوق الكنافة، ثم تُغطى بالكمية المتبقية من الكنافة ويُضغط عليها.
- الخبز: تُخبز الكنافة في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- إضافة القطر: بعد إخراجها من الفرن، يُصب القطر البارد فوقها وتُترك لتتشربه جيدًا.
- التقديم: تُقطع الكنافة وتُزين بالفستق الحلبي، وتُقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.
تحضير الكنافة الناعمة
تحلية الجبنة العكاوي:
بما أن الجبنة العكاوي مالحة، يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة ثم نقعها في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة حتى يتم التخلص من الملوحة.
تجهيز العجينة:
- تُفرم عجينة الكنافة الناعمة مع مقدار من السمن النباتي أو الحيواني، بحيث تصبح ناعمة جدًا.
- تُفرك العجينة بالسمنة على نار هادئة، ثم تُفرم مرة أخرى باستخدام مفرمة اللحم.
- تُدهن صينية نحاسية بالسمنة، ثم تُوزع العجينة الناعمة بسمك 1 – 1.5 سم مع الضغط عليها جيدًا.
تحضير الجبنة:
- تُهرس الجبنة المحلاة بعد تصفيتها جيدًا، ثم يُرش عليها القليل من عجينة الكنافة الناعمة لمنع الالتصاق أثناء الخبز.
الخبز:
- تُخبز الكنافة على نار هادئة مع تحريك الصينية بشكل مستمر حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- تُقلب الكنافة في صينية أخرى، ثم يُصب القطر الساخن عليها مباشرة.
نصائح:
- يجب توزيع السمنة بالتساوي للحصول على قرمشة مثالية.
- يُفضل تقديم الكنافة ساخنة لتذوق نكهتها الغنية.
بهذه الخطوات، يمكنك تحضير الكنافة النابلسية بأنواعها بسهولة في المنزل والاستمتاع بها مع العائلة!
