طريقة تحضير البلوبيف المشوي بنكهة غنية وقوام طري

كتب: د.السيد عوض لتحضير البلوبيف المشوي بطريقة مثالية، يجب اختيار قطع لحم عالية الجودة وتتبيلها بعناية للحصول على نكهة غنية وقوام طري. إليك المكونات والخطوات اللازمة لإعداده.

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

المكونات:

• 1,5 كجم من لحم البقر (يفضل الفيليه، الريبي، أو التندرلوين).
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة ورشستر.
• 1 ملعقة كبيرة عسل أو سكر بني.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (روزماري).
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 بصلة مفرومة (اختياري).

طريقة التحضير:

تحضير التتبيلة:

1. في وعاء، امزجي الثوم المفروم مع صلصة الصويا، صلصة ورشستر، العسل، الفلفل الأسود، الملح، البابريكا، الزعتر، وإكليل الجبل.
2. أضيفي زيت الزيتون وقلّبي الخليط جيدًا حتى تتجانس النكهات.
3. يمكن إضافة البصل المفروم لمذاق أكثر غنى.

تتبيل اللحم:

1. ضعي اللحم في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق أو وعاء عميق.
2. اسكبي التتبيلة على اللحم، وتأكدي من تغطيته بالكامل بها.
3. غطي الوعاء أو أغلقي الكيس، وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل حتى 12 ساعة لتعزيز النكهة.

الشواء:

1. أخرجي اللحم من الثلاجة قبل الشواء بـ 30 دقيقة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. سخني الفرن أو الشواية إلى 200 درجة مئوية.
3. اشوي اللحم لمدة 20-25 دقيقة لكل جانب حسب درجة النضج المفضلة لديك.
4. استخدمي مقياس حرارة اللحوم للحصول على درجة الاستواء المثالية:
   • 52-55°C للحم النادر (Rare).
   • 60-63°C للحم المتوسط (Medium).
   • 70°C للحم كامل النضج (Well Done).

الراحة والتقديم:

1. بعد الشواء، دعي اللحم يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه لضمان احتفاظه بالعصارة والنكهة.
2. قطّعيه إلى شرائح وقدميه مع الخضار المشوية، البطاطس، أو السلطة.

نصائح لتحضير بلوبيف مثالي:

• أضيفي القليل من الزبدة المذابة فوق اللحم قبل التقديم لمذاق أكثر غنى.
• عند الطهي في الفرن، ضعي القليل من الماء أو المرق في الصينية للحفاظ على رطوبة اللحم.