آخر الأخبار
الرئيسية / إرشاد ريفى / خطوات تصنيع صلصة طماطم منزلى

خطوات تصنيع صلصة طماطم منزلى

صلصة الطماطم

كتبت: د. سومية حسن يعتبر محصول الطماطم من أهم المحاصيل الزراعية فى مصر، حيث تتوفر الطماطم الطازجة على مدار العام، خلال 4 عروات هى فبراير, مايو, يوليو, أغسطس، ويُجمع محصولها بعد 3 أو 4 أشهر من الزراعة، وتختلف كمية الإنتاج من محصول الطماطم وفقا للعروة، كما قد يتدخل فى تحديد الإنتاج ظروف أخرى.

وتعطى بعض العروات إنتاج وفير من محصول الطماطم, يزيد عن حاجة الاستهلاك المحلى مما يترتب علية انخفاض السعر. وخلال فترات أخرى من العام تقل الإنتاجية فيرتفع سعر الطماطم، الأمر الذى يدفع الدولة إلى استيراد كميات كبيرة من الطماطم على صورة صلصة. مما يدعونا إلى تصنيع الطماطم فى مواسم وفرتها وانخفاض سعرها، للحفاظ على ثبات أسعارها وتوافرها على مدار العام باسعار معتدلة.

الجدير بالذكر أن ثمار الطماطم هى التى يتم استهلاكها، إما على الصورة الطازجة أو على شكل منتجات متنوعة، حيث يمكن حفظ ثمار الطماطم فى صور مختلفة على مدار العام.

ويتم تصنيع منتجات عديدة من محصول الطماطم مثل: عصير الطماطم – مركزات الطماطم – مجففات الطماطمطماطم  معلبة باستخدام عدة طرق.

خطوات تصنيع صلصة طماطم منزلى

1ـ اختيار الأصناف التامة النضج والتلوين.

2- غسيل ثمار الطماطم.

3- التخلص من الأعناق الخضراء.

4- تقطيع ثمار الطماطم.

5- ضرب ثمار الطماطم فى الخلاط للحصول على العصير.

6- تصفية العصير من القشور والبذور.

7- غلى العصير المصفى على نار مباشرة حتى الحصول على التركيز المطلوب، ثم يعبأ فى البرطمانات الزجاجية وهو ساخن.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *