شجرة الكاكاو من الزراعة إلى الشوكولاتة اللذيذة

كتب: د.محمد المليجي تعتبر شجرة الكاكاو من الأشجار الاستوائية التي تحمل ثمارها في شكل قرون تحتوي على بذور تُستخدم في صناعة الشوكولاتة. هذه الشجرة، التي يطلق عليها اسم “طعام الآلهة” بلغة الإغريق القديمة، تحتاج إلى رعاية خاصة وجهود مضنية للحصول على المنتج النهائي، وهو الشوكولاتة الذي نحبه جميعًا. في هذا المقال، سنتعرف على خصائص شجرة الكاكاو، مراحل نموها، وأماكن زراعتها، بالإضافة إلى العوامل التي تؤثر على جودة إنتاج الكاكاو.

شجرة الكاكاو: الخصائص والنمو

تنمو أشجار الكاكاو ببطء، حيث تعتمد سرعة نموها على عدة عوامل مثل المناخ وجودة التربة والرعاية التي تتلقاها. وعند زراعتها، تحتاج الشجرة إلى سنوات من العناية لتنتج الثمار التي سيتم تحويلها إلى شوكولاتة لذيذة. لا تتوقع أن تحصل على حبوب كاكاو جاهزة لصنع الشوكولاتة في غضون أشهر، إذ تستغرق هذه العملية سنوات من الصبر والعمل المتواصل. شجرة الكاكاو يمكن أن تصل إلى ارتفاع يتراوح بين 15 إلى 25 قدمًا، وتنتج قرونًا كبيرة مستطيلة الشكل تحتوي على 30 إلى 40 بذرة. وتزدهر في الغابات الاستوائية الرطبة، حيث توفر لها الظروف المثالية من حرارة ورطوبة.

مراحل نمو شجرة الكاكاو

تبدأ شجرة الكاكاو في إنتاج ثمارها بعد 4 إلى 6 سنوات من زراعتها، وهي فترة تحتاج خلالها الشجرة إلى رعاية دقيقة حيث أنها حساسة جدًا للظروف البيئية. بعد التلقيح، تحتاج القرون بين 5 إلى 6 أشهر لتنضج بشكل كامل وتصبح جاهزة للحصاد. لذلك، يتطلب الأمر صبرًا كبيرًا من المزارعين، حيث أن زراعة الكاكاو ليست عملية سريعة.

مواسم الحصاد

عادةً ما يجرى مزارعو الكاكاو حصادين سنويًا:

1ـ الحصاد الرئيسي ويكون أكثر وفرة.

2ـ الحصاد الثانوي ويكون غلته أقل.

أين تُزرع أشجار الكاكاو؟

تتطلب شجرة الكاكاو مناخًا حارًا ورطبًا، ولذلك تُزرع في المناطق الاستوائية التي تقع بالقرب من خط الاستواء. نشأت شجرة الكاكاو في غابات الأمازون، حيث تنمو تحت ظلال الأشجار العالية التي تحميها من أشعة الشمس المباشرة. اليوم، تُعد غرب إفريقيا أكبر منطقة لزراعة الكاكاو في العالم، حيث تنتج ساحل العاج وغانا أكثر من 50% من الإنتاج العالمي. وتُزرع أيضًا في دول أخرى مثل البرازيل، بيرو، المكسيك، إندونيسيا، ونيجيريا.

أكبر الدول المنتجة للكاكاو:

1ـ ساحل العاج – 38%.

2ـ غانا – 19%.

3ـ إندونيسيا – 13%.

4ـ نيجيريا – 5%.

5ـ البرازيل – 5%.

6ـ الكاميرون – 5%.

7ـ الإكوادور – 4%.

8ـ ماليزيا – 1%.

أنواع أشجار الكاكاو

تنقسم أشجار الكاكاو إلى ثلاثة أنواع رئيسية:

1ـ فوراستيرو – الأكثر شيوعًا وقوة.

2ـ كريولو – نادر وعالي الجودة لكنه أقل إنتاجية.

3ـ ترينيتاريو – هجين يجمع بين خصائص النوعين السابقين.

وبالإضافة إلى هذه الأنواع الرئيسية، أظهرت التحليلات الجينية وجود أكثر من 10 أنواع مختلفة من الكاكاو، مما يعكس التنوع الكبير في هذه الشجرة.

زراعة الكاكاو

زراعة شجرة الكاكاو تتطلب وقتًا وجهدًا، حتى بعد نضوج الشجرة لا يوجد ضمان دائمًا بأنها ستنتج كاكاوًا عالي الجودة. لذلك، يُعتبر الصبر جزءًا أساسيًا من عملية الزراعة. كما أن وراء كل قطعة شوكولاتة رحلة طويلة من العناية والاهتمام بالمزارع والشجرة على مر السنوات. في المرة القادمة التي تستمتع فيها بتناول الشوكولاتة، تذكر أنها استغرقت سنوات من العمل المتواصل لتصل إليك بجودتها المميزة.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.