«شاي الياسمين».. الفوائد والأضرار

إعداد: أ.د.ربيع مصطفى

أستاذ النباتات الطبية والعطرية بمعهد بحوث البساتين بمركز البحوث الزراعية، وكيل وزارة الزراعة الأسبق بالفيوم وخبير زراعة وإنتاج النباتات الطبية والعطرية، (للتواصل: 01010490336 – 01224982537)

تعريف: شاي الياسمين هو شاي عطري مصنوع من مزيج أوراق الشاي الأخضر مع أزهار الياسمين، ويمكن تناوله ساخنا أو باردا. شاي الياسمين  بالصينية 茉莉花茶 وينطق مو لي خوا جا هو عبارة عن شاي تضاف إليه بعض أزهار الياسمين. يعود تاريخه إلى أسرة سونغ التي حكمت الصين ما بين 960م و1279م. يصنع شاي الياسمين عادة من الشاي الأخضر أو الشاي الأبيض.

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

طريقة تحضير شاي الياسمين 

شاي الياسمين هو شاي بنكهة أو عطر ويتم صنعه من أوراق الشاي الأخضر أو أوراق الشاي الأسود أو أوراق الشاي الصيني أو الشاي الأبيض. يتم مزج هذه الأوراق مع أوراق زهور الياسمين والفواكه والتوابل والزيوت والمستخلصات أو المكونات الأخرى لتوفير نكهة إضافية ونتيجة للرائحة المضافة يتميز الشاي بنكهة مميزة.

كيفية صنع الشاي

1ـ سخّن ماءً باردا ونقيا أو مياه معدنية لدرجة الحرارة المرغوبة او للغليان.

2ـ أضف الماء على الأوراق حوالي ملعقتين صغيرتين من شاي زهرة الياسمين مع ملعقة شاى اخضر.

3ـ غط الإبريق واتركه يتخمر لوقت مناسب حوالى من 3 – 5 دقائق.

4ـ نوصي بالنقع لمدة دقيقتين في البداية واختبار النكهة كل 30 ثانية لتناسب تفضيلات ذوقك.

5ـ قلّبه بالملعقة وأزل أوراق الشاي ثم استمتع بكوب شاي رائع.

هناك العديد من الفوائد التي تعود على الجسم منه وفي المقابل قد يُسبب بعض الأضرار الصحية عند الإفراط في تناوله.

فوائد شاي الياسمين 

بالإضافة إلى نكهة المشروب ورائحته هناك مجموعة من الفوائد التي تعود على الجسم من شربه سواء بسبب أوراق الشاي التي يُصنع منها أو بسبب زهور الياسمين الممزوجة معه ومع ذلك فإن أغلب خلطاته المتاحة تجاريا لا تحتوي على زهور فعلية ولكنها معطرة باستخدام الزيوت العطرية أو العطور.

أهم فوائد شاي الياسمين المصنوع من أوراق الشاي وزهور الياسمين

1ـ غني بمضادات الأكسدة: يحتوي الشاي على مركبات نباتية قوية تُعرف باسم البوليفينول (Polyphenol) التي تعمل كمضادات أكسدة في الجسم لتحمي الخلايا من أضرار الجذور الحرة  والالتهابات وخفض الدهون بالدم  وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

2ـ يساعد على فقدان الوزن: قد يُساعد شرب شاي الياسمين على إنقاص الوزن لأنه يُساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي ويزيد من حرق الدهون يرجع ذلك لاحتوائه على الشاي الأخضر وبالتالي فإنه غني بالكافيين (Caffeine) والبوليفينول وهي مركبات تُعزز عملية الحرق في الجسم.

3ـ يحمي القلب: يحتوي الشاي على نسبة عالية من مادة البوليفينول ممّا قد يُساعد على الحماية من أمراض القلب حيث أن مادة البوليفينول تحمي الجسم من الكوليسترول الضار الذي يُسبب تراكم الدهون بالشرايين وتضيق أو انسداد الأوعية الدموية وبالتالي فإن شرب الشاي الذي يحتوي على الشاي الأخضر أو الشاي الأسود قد يُقلل الإصابة بأمراض القلب.

4ـ يفيد الفم والاسنان: تُساعد مادة الكاتيكين (Catechin) على حماية الأسنان من التسوس حيث أنها تقوم بقتل البكتيريا التي تُسبب تشكل بلاك الأسنان وكذلك تقليل فرص تآكل مينا الأسنان.

لا تقتصر فوائد الشاي على الأسنان فحسب بل إنه مفيد لصحة الفم ووقايته من الالتهابات الناتجة عن البكتيريا ويُساعد في تقليل رائحة الفم الكريهة.

5ـ يفيد وظائف المخ: يحتوي الشاي على العديد من الخصائص التي يُمكن أن تُساعد في تعزيز وظائف المخ وأبرزها الكافيين الذي يُحفز الجهاز العصبي ويقوى نشاط الدماغ.

كما يحتوي الشاي على الأحماض الأمينية (L-theanine) ممّا يؤدي إلى إطلاق حمض غابا أمينوبوتيريك (GABA) الذي هو ناقل عصبي مثبط يساعد على الشعور باليقظة.

6ـ يحمي مرض السكري: يُعد مرض السكري من النوع الثاني هو النوع الأكثر شيوعا، حيث يحدث عندما لا يستطيع الجسم استخدام الإنسولين بشكل فعّال. قد يقلل الشاي المصنوع من الشاي الأخضر خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني لاحتوائه على مركب يساعد الجسم على استخدام الأنسولين بشكل أكثر فعالية وتقليل مستويات السكر بالدم. ويحتوي الشاي المصنوع من الشاي الأخضر على نسبة عالية من مادة الكاتيكين (Catechin) حيث تُساعد هذه المادة في التحكم بنسبة السكر بالدم وتقوى صحة القلب.

7ـ يقلل خطر الإصابة بالسرطان: يحتوي شاي الياسمين على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تُساعد على تقليل تلف الجذور الحرة، وقد تكون لها خصائص مقاومة للسرطان. كما يرتبط تناول الشاي الأخضر بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان الثدي.

أضرار شاي الياسمين

لا يشكل شاي الياسمين ضررا على الجسم إلا في حالة الإكثار من تناوله، حيث أنه يحتوي على الكافيين الذي يؤدي إلى آثار جانبية عند تناوله بكميات كبيرة مثل: الشعور بالصداع أو التوتر أو صعوبة النوم.

يُنصح باستشارة الطبيب قبل تناول الشاي في حالة الإصابة بأي مشاكل صحية وكذلك خلال الحمل.

محتوى الكافيين في الشاي 

ـ تختلف كمية الكافيين في الشاي وفقا لنوع الورق المُستخدم في الصنع، فيحتوي شاي الياسمين المصنوع من الشاي الأخضر على كمية قليلة من الكافيين.

ـ أما الشاي المصنوع من أوراق الشاي الأسود فيحتوي على كمية أكبر من الكافيين كما تنخفض نسبة الكافيين في الشاي المصنوع من أوراق الشاي الصيني الأسود بينما تنخفض النسبة بصورة أكبر في الشاي المصنوع من الشاي الأبيض.

تعتمد الكمية الفعلية من الكافيين في كوب الشاي على عدة عوامل مثل: كيفية معالجة أوراق الشاي ومن أين تأتي أوراق الشاي وكيفية تحضير الشاي فعلى سبيل المثال ترتفع كمية الكافيين في الشاي كلما طالت فترة نقع الشاي.