زيت الزيتون أم الذرة؟.. أيهما الأنسب لقلبك وصحتك؟

كتب: د.صفوت كمال يؤكد خبراء التغذية أن التوازن بين أنواع الدهون في النظام الغذائي يؤدي دورًا أساسيًا في الحفاظ على صحة القلب وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. ويشيرون إلى ضرورة زيادة استهلاك الدهون غير المشبعة على حساب الدهون المشبعة، لما لها من تأثير إيجابي على الصحة.

ويُعد زيت الذرة غنيًا بالدهون المتعددة غير المشبعة، في حين يحتوي زيت الزيتون على نسبة مرتفعة من الدهون الأحادية غير المشبعة، وكلاهما يساعد على خفض الكوليسترول الضار. ورغم أن الزيوت النباتية لا تحتوي على كوليسترول وتتشابه في عدد السعرات الحرارية، إلا أن زيت الزيتون يتميز باحتوائه على مضادات أكسدة أكثر، مما يجعله خيارًا صحيًا في العديد من الأنظمة الغذائية.

أما الدهون المشبعة فتوجد أساسًا في المنتجات الحيوانية وبعض الزيوت النباتية مثل زيت النخيل وجوز الهند، وينصح الخبراء بتقليل استهلاكها قدر الإمكان، مقابل الاعتماد على زيوت مثل الذرة، الزيتون، دوار الشمس، والكانولا لاحتوائها على نسب عالية من الدهون غير المشبعة المفيدة.

وفيما يلي مقارنة تقريبية بين الزيتين:

• زيت الذرة: 59% دهون متعددة غير مشبعة، 24% دهون أحادية غير مشبعة، 13% دهون مشبعة.

• زيت الزيتون: 9% دهون متعددة غير مشبعة، 72% دهون أحادية غير مشبعة، 14% دهون مشبعة.

ويُفضل استخدام زيت الذرة في الطهي بدرجات حرارة مرتفعة، نظرًا لتحمله للحرارة، بينما يُنصح باستخدام زيت الزيتون في الأطعمة الباردة أو بعد الطهي للحفاظ على فوائده الصحية.

وفي كل الأحوال، يتفق خبراء التغذية على أن الاعتدال هو المفتاح، وأن تنويع مصادر الدهون النباتية هو الخيار الأمثل لنظام غذائي صحي ومتوازن.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.