الأجندة الزراعية

زراعة واستخدامات الحبهان (الهيل)

إعداد: أ.د.ربيع مصطفى

أستاذ النباتات الطبية والعطرية بمعهد بحوث البساتين بمركز البحوث الزراعية، وكيل وزارة الزراعة الأسبق بالفيوم – (خبير زراعة وإنتاج النباتات الطبية والعطرية للتواصل: 01010490336 – 01224982537)

الحبهان (الهيل) Cardamon seed

Elettaria cardamomum, Maton

Fam. Zingiberaceae (Ginger Family)   

زراعة الهيل من الزراعات النادرة في بلادنا مع أنه من أغنى التوابل في العالم بعد الزعفران والفانيليا، وهى من التوابل المحببة عند العرب فهو يضاف للقهوة ليعطيها نكهة مميزة ورائحة قوية ومنعشة، وكما يقولون في السعودية ”قهوه بليا هيل مثل ليل بليا سهيل”.

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

سبق زراعة نبات الحبهان فى مصر بمحافظة اسوان بصفة خاصة ولقد اعطى نموا خضريا جيدا فى الظل ولكنه لم يثمر، ولما كان الجزئ المستخدم من هذا النبات هو الثمار وما بها من بذور فإن زراعة هذا النبات فى مصر اصبحت ليس لها جدوى حقيقية. ولكن لم يتم التوسع البحثى فى هذة الزراعة ولم يلقى النبات الاهتمام الكافى بأقلمتة مع الظروف المصرية ومعرفة الظروف المناسبة لنموه واثمارة، وبالتالى يمكن ان تكون لهذة التجارب واقلمة النبات كلام جديد.

الأسماء الشائعة لـ”الحبهان”

عرف قدماء المصريين الحبهال باسم هال ثم اطلق علية العرب (حب هال او حب الهيل) ثم حرفت الى حب هان وفى بلاد فارس يعرف  أل – الهل – شاى مهيل.

الموطن الأصلي لـ”الحبهان”

موطنه الاصلى الهند، سيريلانكا، واندونسيا.

الوصف النباتي لـ”الحبهان”

هو نبات عشبي معمر يصل عمره لـ15عاما غالبا ما يوصف الطعم الفريد للهيل بأنه عطري للغاية مع رائحة راتنجية مع بعض النكهة الشبيهة بالنعناع. له جذر درني كبير. وأوراقه كبيرة خضراء داكنة رمحية الشكل ومغمدة ومتخالفة التموضع، وتحتوي على زيوت طيارة تعطيها رائحة مميزة.

تنمو الأوراق على جذع طويل مستقيم يصل طوله 7-2م. أما الأزهار فهي مزركشة تنمو بالقرب من قاعدة الجذع، وهي أزهار طولية متدلية بيضاء أو صفراء بخطوط حمراء أو أرجوانية ولها سويقات طويلة وتكون متجمعة في عناقيد يزهر الهيل بعد مرور 3-4 سنوات على الزراعة من البذور، وذلك من بداية الربيع حتى أول الصيف.

تزدهر زراعة أشجار الهيل في الغابات الجبلية الظليلة. أما الثمار فتنشأ من المبيض السفلي للزهرة بشكل كبسولة بغلاف رقيق أصفر مخضر وهي غنية بالزيوت الطيارة التي تعطيها النكهة والرائحة المميزة، وهذا ما يميز نبات الحبهان فالثمار تظهر في الأسفل قرب قاعدة النبات وتحتوي الثمار على بذور مثلثة المقطع العرضي سوداء صغيرة.

أنواع الحبهان (الهيل)

هناك عدة انواع عديدة من نبات الهيل الأنواع الرئيسية التي تُستخدم على نطاق واسع كتوابل وتعتبر مهمة في العالم الغذائي تشمل الهيل الأخضر والهيل الأسود والهيل الأبيض. إليك شرحا لكل نوع من هذه الأنواع:

1ـ الهيل الخضر Elettaria cardamomum: الهيل الأخضر هو النوع الأكثر شهرة واستخداما يعرف أيضا باسم “الهيل الهندي” أو “الهيل الصغير” وهو من أفضل أنواع الهيل يأتي هذا النوع من الهيل من الهند وسريلانكا وبلدان استوائية أخرى ثمار الهيل الأخضر صغيرة ولونها أخضر تحتوي على بذور صغيرة بنية اللون ذات نكهة حلوة وحارة يُستخدم الهيل الأخضر في القهوة والأطعمة والحلويات والأطباق الهندية والآسيوية يحصد يدويا لأن القرون المتعددة لا تنضج بنفس الوقت وهناك صنفان للهيل الاخضر: هيل ميسور الأخضر الأكبر حجما بلون اخضر غامق برائحة قوية وهيل مالابار وهو اصغر ورائحته أقل قوة.

2ـ الهيل الأسود Amomum subulatum: الهيل الأسود يُعرف أيضا باسم “الهيل الكبير” أو “الهيل الأسود الكبير” حيث يبلغ طولها حوالي 5 سم يأتي هذا النوع من الهيل من مناطق مثل نيبال وشمال شرق الهند ثمار الهيل الأسود أكبر من الهيل الأخضر ولها لون أسود أو بني داكن يمتاز بنكهة قوية وحارة مع لمحة من الزهور والحمضيات يستخدم في الأطباق الهندية والنيبالية والتوابل الشرقية.

3ـ الهيل الابيض Amomum krervanh: الهيل الأبيض يُعرف أيضا باسم “الهيل الكمبودي” أو “الهيل الأبيض الكبير” يأتي هذا النوع من الهيل من مناطق مثل كمبوديا وتايلاند وميانمار ثمار الهيل الأبيض أكبر بكثير من الهيل الأخضر ولها لون أبيض مائل إلى البني يمتاز بنكهة حارة وعطرية قوية وغالبا يُستخدم في الأطباق الآسيوية والصينية.

الظروف البيئية لزراعة الحبهان

ـ يفضل زراعة الحبهان أو الهيل في المناطق التي تتميز بإعتدال درجات الحرارة التي تتراوح ينمو نبات الهيل في الجو الدافئ والرطب أي عند درجة حرارة 19 – 23 درجة مئوية ولا يتحمل درجة حرارة أقل من 19، حيث يكون ذو نمو سيئ يجب أن تحميه من تيارات الهواء الشديدة.

ـ يمكن أن ينمو الحبهان بشكل جيد عندما يتلقى أمطار تقدر من 500 مم إلي 4000 مم سنويا، ويتم عادة زراعة الحبهان في المناطق المرتفعة عن سطح البحر بمقدار 600 متر إلي 1500 متر.

ـ لا يحب نبات الهيل الشمس المباشرة فيجب زراعتها إما تحت الأشجار الكبيرة أو في مكان ذو ظل متوسط فإذا وضعتها في الشمس سوف تبدا أوراقها بالاحتراق.

ـ ينمو الحبهان بشكل جيدفي التربة الغنية بالمواد العضوية بينما تعد أفضل أنواع التربة المناسبة من أجل زراعة الحبهان على نطاق واسع وتجاري هي التربة الطميية الغنية بالدبال ويجب مراعاة حموضة التربة بحيث تكون ما بين 5 إلي 7 بحد أقصى من أجل نمو الحبهان بشكل جيد.

زراعة الحبهان

ـ التكاثر: يتم زراعة الحبهان عادةً بواسطة البذور و التكاثر الخضري حيث تعد طريقة التكاثر الخضري هي الأفضل مقارنة بالزراعة بالبذور، وان زراعة الهيل من البذور عملية تحتاج الصبر والمثابرة فنسبة نجاحها قليلة وتحتاج للكثير من الوقت لتنمو ولكنها عملية تستحق التجربة ولزراعة الهيل من البذور. أما بالنسبة إلي زراعة الحبهان التجارية يتم الإعتماد أيضاً على طريقة التكاثر الزراعي المايكروي بواسطة زراعة الأنسجة النباتية.

اقرأ المزيد: طريقة زراعة الحبَّهان

ـ ملحوظة: استخدم بذور تم استخراجها حديثاً بقدر الإمكان من أجل زيادة احتمالات التبرعم ونجاح الزراعة.

ـ موعد الزراعة: أفضل وقت لزراعة الحبهان في شهر يونيو إلي يوليو خاصة في الأيام التي تتميز بالضوء الطفيف والغيوم النسبية وهناك رأى فى زراعة البذور بداية من شهر يناير حتى شهر ابريل.

ـ الزراعة: يتم إعداد وتجهيز التربة للزراعة بواسطة إضافة المواد العضوية أو السماد العضوي بعد ذلك يتم حفر الجور في التربة بمقاييس 45 إلي 45 بعمق 30 سنتيمتر أثناء شهر أبريل وشهر مايو بعد ذلك يتم وضع البذور في الحفر وردمها بواسطة مزيج من التربة السطحية و أي مادة عضوية متحللة أو كمبوست.

زراعة الحبهان (الهيل) بالبذور

طريقة زراعة بذور الهيل، وكيفية استخلاص بذوره وتهيئتها للزراعة:

ـ اختر مكان رطبا مظلل نوعا ما في مزرعتكوضع السماد العضوي المتحلل وقلب التربة جيدا وتأكد من أن تكون التربة خفيفة وجيدة الصرف ثم اروى وإذا كنت ستزرع في أصيص ضع تربة بيتموس مع تربة طينية ورملية.

ـ استخدام بذور طازجة خاصة للزراعة وليس بذور حب الهيل الموجودة في المطبخ فهذه البذور مستوردة معالجة حراريا فتموت الأجنة التي بداخلها.

ـ أخرج البذور السوداء الموجودة داخل ثمار الهيل واغرس البذور في التربة لعمق نصف سم وأعد التراب فوقها.

ـ اروي رية غزيرة ثم غطيها بعد أسبوعين أزل الغطاء ورويها وبعد ذلك يكون الري منتظم مع إبقاء التربة رطبة.

ـ تحتاج هذه البذور من 4 – 5 أسابيع حتى تبدأ بالإنبات.

زراعة الحبهان (الهيل) بالريزومات

يتميز نبات الهيل بسرعة انتشاره في الأرض وذلك عن طريق الخلائف أو الفسائل وهي نباتات صغيرة تتصل بالنبات الأول من الجذور فقط ويمكن بسهولة أخذ الواحدة منها وزرعها لوحدها وهذه الطريقة مضمونة وسهلة وسريعة، ويمكنك فصل الفسائل عن النبتة الأم من منتصف فصل الشتاء حتى نهاية الربيع وإليك خطوات زراعة الهيل من الفسائل:

ـ إذا لم يكن لديك نبات الهيل الذي ستأخذ منه الفسائل اشتريها من أى مشتل وهي تكون على شكل شتلات وبمجرد أن زرعتها مرة تستطيع الاكثار منها بسهولة في كل مرة.

ـ إذا كان لديك النبات الأم فأخرج الفسيلة بحذر وانتبه من تقطع الجذور.

ـ حضر لها مكان ظليل تأتيه الشمس غير مباشرة وتربة خصبة جيدة الصرف.

ـ احفر مكان يكفي جذور الفسيلة وضعها ثم اروي جيدا.

حصاد الحبهان

لحصاد حبات الهيل يتم الانتظار سنوات من الزراعة، وتنضج ثمار الهيل مع بداية فصل الخريف حتى نهايته ويتم حصاد الهيل من أجل التوابل بقطف كل حبة يدويا وتنضج عندما يبدأ جراب البذور بالانقسام وأن تقطف بسهولة.

المكونات الكيماوية لـ”الحبهان”

تحتوى الثمار والبذور لنبات حبهان على زيوت طيارة تتراوح نسبتها من 3 – 7% وان كانت البذور تحتوى على اعلى نسبة حيث يتم استخلاص الزيت بالتقطير البخارى بعد جرش البذور ويتكون الزيت الطيار للحبهان على خلات التيربينيل Terpinyl acetate والتربينول Terpinol وسينول Cineol وليمونين Limonene وبرينول Borneol.

استخدامات الحبهان

يستخدم الحبهان فى تحسين نكهة الاغذية كالفطائر والمخلالات والكارى والمشروبات.

يستخدم فى تحسين طعم ومزاق وخواص المركبات المقوية والمسهلة والمسكنات المعوية.

يحسّن القدرة والرغبة الجنسيّة ويعالج الضعف الجنسيّ ومشكلة الانتصاب عند الرجال.

يقلّل الآلام المرافقة للطمث يخفّف شدّة الأعراض المرافقة للحمل عند النساء.

يتميز الحبهان بقدرة كبيرة على تخفيف أعراض بعض المشكلات الصحية مثل التهاب المفاصل والربو لاحتوائه على مركبات نشطة تتمتهع بخصائص مضادة للالتهابات.

تناول الهيل يوميا يوفر للإنسان حماية كبيرة ضد الإصابة بأمراض القلب عن طريق تنشيط الدورة الدموية ومنع تجلط الدم في الأوعية والشرايين وخفض الضفط المرتفع.

القضاء علىالسموم بالجسم عند تناول الحبهان يوميا لأنه يتميز بخصائصه مدرة للبول فضلا عن دوره الفعال في تحسين وظائف الكلى.

يجعل الحبهان الجهاز المناعي أكثر قوة لأن خصائصه المضادة للميكروبات تعزز من قدرة الجسم على التصدي للبكتيريا والفيروساتمما يقلل من خطر الإصابة بالعدوى.

يؤدي الحبهان دورا كبيرا في تعزيز صحة الفم لأنه فعال في القضاء على البكتيريا التي تجعل رائحة الفم كريهة.

10ـ يحتوي الحبهان على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة وإبطاء عملية الشيخوخة بالجسم من خلال قدرتها على حماية الخلايا من التلف الناجم عن نشاط الشوارد الحرة.

تابع الفلاح اليوم علي جوجل نيوز

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى