«زراعة دكرنس والمنصورة» تنظمان قافلة إرشادية عن صناعة الألبان

كتب: على قياسه قال المهندس أحمد حسن طلبة مدير الإدارة الزراعية بدكرنس، فى تصريح خاص لـ”الفلاح اليوم” أن الإدارة الزراعية بدكرنس نظمت اليوم الثلاثاء، قافلة إرشادية، بالإشتراك مع كلية الزراعة جامعة المنصورة، مشيرا إلى أن القافلة الإرشادية تناولت التوعية بموضوع صناعة الألبان، وأهم ما ناقشته القافلة الإرشادية مع الحضور…

ـ أهمية اللبن كقيمة غذائية متكاملة كونه يعتبر غذاء كامل للصغار والكبار حيث يحتوى على الدهون والبروتين والأملاح المعدنية من الكالسيوم والفسفور والحديد والفيتامينات مثل فيتامين أ , ب.

ـ أهمية تصنيع اللبن فى المنزل كقيمة غذائية وإقتصادية حيث يوفر نصف التكلفة بتصنيعه فى المنزل.

ـ التعرف على طرق غش اللبن وذلك برج كمية من اللبن فى زجاجة ومتابعة الغشاء المتكون على الجدران كلما زادت عدم شفافية هذا الغشاء وملاحظة أنه لا ينزلق بسهولة يدل على إرتفاع نسبة الدهن وعدم الغش، وتحديد حموضة اللبن عن طريق حاسة الشم أو تسخين جزء صغير من اللبن على النار إذا تم التجبن يدل على زيادة الحموضة وحدوث غش، وهناك الأجهزة التى يمكن من خلالها تحديد الغش مثل جهاز اللاكتوميتر حيث تنخفض قراءته فى حالة نزع الدهن فيدل على الغش أو عند غضافة الماء فتقل نسبة الدهن فيدل ذلك على الغش.

ـ تصنيع الزبادى فى المنزل وذلك بتسخين اللبن لدرجة 90 درجة مئوية تسخين غير مباشر ثم عمل تبريد مفاجئ فى حمام ماء بارد حتى درجة حرارة 45 درجة مئوية، ثم يتم إضافة زبادى منزلى بمعدل علبة زبادى لكل 3 كيلو لبن.

ـ طرق صناعة الجبن الدمياطى والجبن القريش والجبن الثلاجة.

ـ طريقة عمل المش فى المنزل.

هذا، وتم الاستماع والرد على إستفسارات الحضور.

يذكر أن القافلة الإرشادية (صناعة الألبان) تمت بتوجيهات المهندس محمد المنسى وكيل أول وزارة الزراعة بالدقهلية، ومتابعة المهندس مجدى ماضى مدير عام الزراعة بالدقهلية، وبحضور كل من: الدكتور محمد عبد الدايم أستاذ الاقتصاد الزراعى ومنسق القوافل الإرشادية بكلية الزراعة جامعة المنصورة، والدكتور محمود الرفاعى مدرس الألبان بكلية الزراعة جامعة المنصورة، والمهندس شريف فوزى أحمد مسئول العلاقات العامة والإعلام بكلية الزراعة جامعة المنصورة، والمهندس أحمد حسن طلبه مدير الإدارة الزراعية بدكرنس، والمهندس عبد الخالق جلال عز الدين وكيل الإدارة الزراعية بدكرنس، والمهندس صبرى عبد الغفار صابر على رئيس قسم الإرشاد بالإدارة الزراعية بدكرنس، والمهندسة كوثر محمد محمود مسئولة التنمية الريفية بقسم الإرشاد، ومهندسى التنمية الريفية بالإدارة والقادة الريفيين والمزارعين.