زراعة «الياسمين البلدي»
روابط سريعة :-
إعداد: أ.د.ربيع مصطفى
أستاذ النباتات الطبية والعطرية بمعهد بحوث البساتين بمركز البحوث الزراعية، وكيل وزارة الزراعة الأسبق بالفيوم – (خبير زراعة وإنتاج النباتات الطبية والعطرية للتواصل: 01010490336 – 01224982537)
الياسمين البلدي Common Jasmina
Jasminum grandiflorum L.
Fam. Oleaceae
مقدمة عن الياسمين في مصر
ـ تعتبر زراعة الياسمين وتصنيع منتجاته من الصناعات الهامة والواعدة التي تتميز بها مصر عالميا دون غيرها من الدول، وتتركز هذه الزراعة بشكل كبير في قرية شبرا بلولة بمركز قطور بالغربية والقرى المحيطة بها.
تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك
ـ الياسمين البلدى هو الصنف المزروع فى قرية شبرا بلولة (قرية الياسمين) والقرى المجاورة لها بمركز قطور ذو المواصفات المطلوبة تصديريا الذى يتميز بقوة الرائحة وتواجد بعض المركبات العضوية به دون غيره.
ـ تتميز القرية أيضا بتواجد خبرات صناعة الياسمين باستخلاص عجائن وزيوت الياسمين وتصديرها للأسواق الدولية، وتعتبر مصر من أهم الدول المنتجة والمصدرة لعجينة الياسمين تليها الهند، حيث يصل حجم الإنتاج المصرى لعجينة الياسمين من 60 – 65% من الإنتاج العالمى لعجينة الياسمين.
ـ تحظى عجينة الياسمين المصري بالقبول في مختلف دول العالم المنتجة لأفخر أنواع العطور وخاصة فرنسا وألمانيا وسويسرا والولايات المتحدة الامريكية، وغالبا ما يرتبط إنتاج العطور بمواعيد حصاد الزهور ومواسم إنتاج الزهور، حيث يبدأ موسم الياسمين من الأول من يونيو وحتى نوفمبر.
ـ تبلغ المساحة الكلية لزراعات الياسمين فى محافظة الغربية طبقا لإحصائيات وحصر مديرية الزراعة بالمحافظة لعام 2023 حوالى 676 فدان ويعتبر مركز قطور ومركز بسيون مناطق تركيز زراعات الياسمين.
ـ تستحوذ مصر على نحو 50% من حجم إنتاج الياسمين في العالم، وهذا وفقا لتقرير أصدره مركز المعلومات ودعم اتخاذ القرار بمجلس الوزراء. يبلغ حجم الإنتاج العالمي للياسمين نحو 14 طنا، تنتج منهم مصر نحو 7 أطنان تقريبا.
الموطن الأصلي
الموطن الاصلى لهذا الجنس مناطق الهيمالايا والصين وانتشرت زراعتة فى اسيا الصغرى وشمال افريقيا وجنوب اوروبا. اهم البلدان المنتجة لازهار هذا الجنس هى: المغرب – الجزائر – مصر – فرنسا – الارجنتين – الصين.
الوصف النباتي
ـ الياسمين: جنس نباتى يضم حوالى 200 نوع نباتى من الشجيرات المزهرة التى تتبع العائلة الزيتونية شجيرات هذا الجنس نباتاته مستديمة الخضرة او متساقطة الاوراق – غزيرة التفريع الرفيع – يصل اطوالها الى اكثر من 5م وهى نباتات قائمة متسلقة والفروع خضراء اللون غضة القوام ومضلعة الجوانب.
ـ الأوراق: مركبة ريشية متقابلة الوضع عدد الوريقات من (2- 6) زوجا تنتهى بوريقة طرفية حافتها كاملة غير معنقة.
ـ الازهار: متوسطة الحجم اللون بيضاء او بيضاء مصفر.
ـ الثمار: عبارة عن علبة صغيرة بداخلها البذور الصغيرة تعيش شجيرة الياسمين بين 15 – 20 عام.
أنواع الياسمين
1ـ الياسمين البلدي grandiflorum: نباتات هذا النوع قوية النمو ومستديمة الخضرة غزيرة التفريع القاعدى، فروعها مضلعة ثلاثية الزويا الاوراق المركبة تحتوى على الوريقات بين (3 – 6) زوجا الازهار بيضاء اللون ومعرقة باللون البنفسجى قاعديا تزهر طوال العام تقريبا.
2ـ الياسمين الازوري agoricum: نباتات هذا النوع متسلقة ومستديمة الخضرة وتفريعها طويل وغزير – الاوراق المركبة تحتوى على 3 زوج من الوريقات، وتتميز بطولها وقصر عرضها – الازهار بيضاء اللون صغيرة الحجم نوعا وتزهر خلال فصلى الربيع والخريف.
3ـ الياسمين العطري adoratussum: شجيرات متسلقة مستديمة الخضرة قوية النمو وذلك لاستطالة فروعها الغزيرة، والازهار كبيرة نوعا، لونها ابيض مصفر توجد فى مجموعات حوالى 3 ازهار وطرفية المخرج من قمم الفروع وتزهر النباتات خلال فصل الربيع حتى الخريف.
الظروف البيئية
تعتبر شجيرات الياسمين من النباتات التى تجود زراعتها فى المناطق المعتدلة الحرارة وشبة الحارة ودرجة الحرارة المثلى بين (20 – 30 م5) لنموها وتزهيرها، حيث تستمر فترة الانتاج الزهرى لمعظم انواعها طوال العام الواحد خاصة فى مناطق البحر الابيض المتوسط وخصوصا شمال افريقيا.
تتراوح فترة التزهير فى الياسمين خلال شهور الربيع او الخريف او كليهما معا تبعا لدرجة الحرارة المرتفعة ومناطق الجنوب الاوروبى، الا ان الانتاج الزهرى لمناطق جنوب اوروبا قليل لانخفاض الحرارة وان مناطق شمال افريقيا وخصوصا مصر موسم التزهير يصل الى 4 شهور والانتاج الزهرى مرتفع، وذلك لارتفاع درجة الحرارة خلال فصل الربيع والصيف والخريف.
يعتبر الياسمين من نباتات النهار الطويل والمحتوى الزيتى لازهار الياسمين تختلف باختلاف مناطق وبيئات زراعتها والعوامل المناخية، وثبت ان المركبات المكونة من اللينالول وخلات البنزايل وكحول البنزايل وسيسى – نباتات الياسمين تكون مرتفعة فى الازهار المقطوفة خلال اكتوبر عن مثيلتها المقطوفة خلال شهر اغسطس، وان الياسمين المزروع تحت ظروف النهار الطويل (16 ساعة) ينتج ازهارا غنية بالزيت العطرى ومنخفضة من المكونات التربينية السابقة.
تنجح زراعة الياسمين فى معظم الاراضى، ويفضل الاراضى الصفراء بنوعيها بشرط توفر التهوية والصرف الجيد. وجد ان الياسمين الفرنسى يعطى ازهارا غزيرة عند زراعتها فى الاراضى الرملية المرتفعة في نسبة السلت والطين والقليلة الرطوبة لان المجموع الجذرى يتعمق فى التربة معتمدا على الماء الارضى فى الرى، وخاصة فى المناطق القليلة الامطار المنخفضة الرطوبة الجوية.
الزراعة
ـ التكاثر: يتكاثر الياسمين بالعقل الساقية والترقيد الارضى الا ان العقل الخضرية سهلة عمليا وانتاجها الزهرى غزير واقتصادى على ان تؤخذ من الفروع القوية والسميكة القطر وامهات خالية من الاصابات الفطرية والحشرية جيدة المحصول الزهرى، وتتميز العقل بأن اطوالها تزيد على 20 سم وتحتوى على الاقل على ثلاثة براعم وعمرها لا يقل عن سنة ولم تزهر من قبل ولا تحمل ازهارا بالمرة.
ـ ميعاد الزراعة: افضل ميعاد للزراعة هو خلال شهر فبراير وحتى شهر مارس وتزرع العقل فى مشتل على خطوط عرضها 50 سم وعلى مسافات 20 سم من بعضها، بشرط ان يكون نصف العقل مغروس فى الثلث العلوى من الخط. ثم تنقل الى المكان المستديم بعد عام من زراعتها ويحتاج الفدان من شتلات الياسمين بين (1500 – 2000) شتلة.
ـ طريقة الزراعة: يتم حرث الارض المستديمة عدة مرات حرثا عميقا وتسوى ثم تخطط خطوط عريضة على هيئة مصاطب واسعة عرضها (1,5- 2م)، والمسافة بين الشتلة والاخرى حوالى 2م طبقا لنوع الارض وخصوبتها، وكلما كانت الارض مرتفعة الخصوبة كانت زراعة الشتلات واسعة وخاصة فى الاراضى الطينية الخفيفة او الصفراء الثقيلة.
الري
تعتبر نباتات الياسمين من النباتات سريعة النمو الخضرى الغزيرة في المحصول زهريا اذا تم الاعتناء بها عن طريق الرى والتسميد على مدار العام خلال فترة حياتها. واذا تم الرى على فترات متباعدة قد يسبب نقصا فى النمو والازهار، ولهذا ينصح ان تروى نباتات الياسمين مرة كل اسبوع صيفا وكل اسبوعين شتاءا لتشجيع النمو وزيادة تكوين البراعم الزهرية والازهار.
التسميد
شجيرات الياسمين من النباتات الشرهة للتغذية المعدنية والعضوية ولهذا ينصح بإضافة السماد العضوى فى جور بمعدل من (15 – 20 كجم) بالاضافة الى 200 كجم من سماد سوبر فوسفات للفدان قبل الزراعة وبعد الزراعة بحوالى من 2 – 2,5 شهر.
يتم اضافة السماد المعدنى بمعدل 150 كجم من سماد سلفات الامونيوم + 50 كجم من سماد سلفات البوتاسيم للفدان الواحد، على ان توضع هذة الكمية على دفعتين الاولى بعد الزراعة بحوالى شهرين والاخرى بعد اسبوعين من الدفعة الاولى على ان يتم الرى مباشرة بعد التسميد فى العام الاول من الزراعة.
اما فى العام الثانى يفضل ان يتم نثر السماد البلدى حول النباتات بمعدل 10 طن للفدان وعقب التقليم فى اخر الشتاء كما فى اشجار الفاكهة. وتكرر نفس كميات السماد المعدنى السابقة. وجد ان اضافة 30 كجم من السماد البلدى او 120 – 240 – 240 جرام من كل من الازوت والفسفور والبوتاسيم لكل شجرة قد ينتج زيادة معنوية فى الانتاج الزهرى، وذلك لكبر حجم الازهار وكثرة البراعم الزهرية المتجددة وزيادة المحتوى من الزيت العطرى والدهن لازهار الياسمين، بينما الرش بالازوت قد يقلل من ذلك.
التقليم
يتم التقليم لشجيرات الياسمين فى العام الثانى من الزراعة فى الشتاء لازالة الافرع الجافة والمكسورة وغير المرغوبة فقط. بينما فى الاعوام التالية يكون التقليم فقط على تهذيب الافرع الطرفية لتكوين شكل كروى للنبات مع ترك الافرع المحتوية على البراعم الزهرية لسهولة جمع الازهار وتقليل التأثير المفاجئ من ظاهرة الصقيع او من هبوب الرياح المصحوبة بانخفاض فى درجة الحرارة.
يفضل التقليم خلال شهرى ديسمبر ويناير اثناء وقف عصارة النبات وعدم تزهير النبات على ان يراعى ارتفاع النبات او الشجيرة من 1 – 1,5م من سطح الارض لان التقليم الجائر يعمل بدوره على تقليل النمو الخضرى وفروعة وخفض الانتاج الزهرى والزيت العطرى.
الأمراض والآفات
اهم الامراض التى تصيب شجيرات الياسمين هى:
1ـ الاصفرار والمتسبب فية فيروس.
2ـ التبقع الورقى والمتسبب بكتريا وفطريات.
3ـ لفحة ازهار الياسمين بفعل فطرى.
4ـ تعقد الجذور والمتسبب هى النيماتودا.
واهم وسائل المقاومة هى قطع وجمع الاعضاء المصابة وحرقها او الرش بالمبيدات الموصى بها.
الصفات الكميائية
ازهار الياسمين تحتوى على زيت عطرى له رائحة جميلة مميزة، ويتم عمل عجينة من ازهار الياسمين وزيوتها الطيارة تحتوى على اكثر من مركب كيماوى تربينى منها المركب الرئيسى لدهن ازهار الياسمين يوجد بتركيزات عالية مثل خلات البنزيل كمركب رئيسى مع مركبات اخرى ثانوية وتركيزها منخفض منها خلات الفينايل واللينانول وكحول البنزيل –ياسمون – وميثايل ياسمونات، الا ان مركبات ياسمون وميثايل ياسمونات وياسمو لاكتون هى السائدة، حيث تصل نسبتها الى 94% وكمية ونوعية المركبات المكونة لدهن ازهار الياسمين تختلف باختلاف الاصناف المحلية للبلاد المختلفة.
جمع الأزهار والمحصول
ـ جمع الأزهار: يبدأ تكوين البراعم الزهرية وتفتح الازهار خلال شهر ابريل ومايو ويستمر موسم التزهير حتى نهاية ديسمبر يناير وافضل ميعاد لجمع وقطف ازهار الياسمين اعتبارا من اول يونيو ويتم الجمع مرة واحدة كل اسبوعين تقريبا حسب التزهير والتفتح للازهار.
يصل معظم الانتاج خلال الثلاثة شهور من اغسطس حتى اكتوبر وتصل نسبته الى 60 ـ 70% من حجم الانتاج السنوى على ان يتم جمع الازهار فى الصباح الباكر، وينتهى قبل شروق الشمس لان قطف او جمع الازهار اثناء شروق الشمس يتسبب عنه انخفاض فى محتوى الزيت العطرى.
تتطاير اهم المركبات القابلة للتطاير تحت ظروف ارتفاع درجة الحرارة. وجد انه عندما تجمع ازهار نباتات الياسمين عند مرحلة التفتح الكامل مع قطفها قبل شروق الشمس يكون انتاج الزيت العطرى فيها اكبر من مثيلتها التى تجمع غير متفتحة لان الزيت العطرى يتم تكوينه فى طور التفتح الكامل للازهار، بينما الشموع النباتية تتكون فى المراحل الاولى من الازهار وقبل اكتمال تفتحها.
المحصول: فى السنة الاولى من الزراعة يكون الانتاج منخفض ثم يزداد فى الارتفاع فى السنوات التالية لكبر حجم الشجيرات وكثرة فروعها، وبالتالى زيادة البراعم الزهرية المتكونة على تلك الاشجار.
يقدر الانتاج السنوى من الازهار الطازجة حيث يبدأ من 2,5 – 2,85 – 3,5 – 3,4 طن من الازهار الطازجة فى السنة الاولى حتى السنة الرابعة على التوالى.
ينتج العامل (3 – 4 كجم) وقد يصل إلى 5 كجم، وينتج الفدان متوسط قدره 24 كجم يوميا و5 طن من الزهور للموسم كاملا (قرابة 13 طن للهكتار)، وينتج طن من الزهور 2.5 ـ 3 كجم من العجينة.
كما ثبت عمليا ان الانتاج الزهرى للياسمين المزروع تحت الظروف المصرية يفوق مثيله المزروع فى تونس وايطاليا وفرنسا بنسبة تصل الى 55 – 60%، وذلك لزيادة الفترة الضوئية نهارا وارتفاع معدل الحرارة صيفا والرطوبة المعتدلة سنويا خلال فترة الجمع وتكوين البراعم الزهرية وتفتح الازهار مبكرا والمحصول الزهرى كبير الحجم وارتفاع المحتوى من الزيت العطرى.
إنتاج زيت الياسمين
وجد ان استخلاص الزيت من ازهار نباتات الياسمين قد يتأثر بالنقص نتيجة فعل الحرارة المرتفعة اثناء قطف الازهار وتقطير الزيت بأحدى طرق التقطير سواء بالماء او البخار. ومن الافضل انتاجيا استخلاص الزيت بأحدى طرق الاستخلاص بالمذيبات العضوية منها المذيبات العضوية الطيارة والشحوم الحيوانية، الا ان الاخيرة (الشحوم الحيواني) تعطى انتاجا من عجينة الازهار Concrete تصل الى الضعف بمقارنتها بالطريقة الاولى، وذلك لاحتوائها على معظم المركبات العطرية المنخفضة القابلة للتطاير لان طريقة الشحوم الحيوانية تحتوى على دهون نباتية بنسبة عالية مصحوبة بالمواد غير القابلة للتطاير وعديمة الرائحة منها الشموع النباتية.
وطرق استخلاص الزيت العطرى لازهار الياسمين بواسطة المذيبات الطيارة مثل (الهكسان وهو الافضل – الايثير البترولى – رابع كلورور الكربون او البنزين) بأن تنقع الازهار فى محاليها تحت الظروف العادية. وبعد التخلص من هذه المذيبات باستعمال التبخير تحت ضغط منخفض يتبقى الراسب الزيتى المعروف باسم الزيت العطرى الخام.
هذة الطريقة تستخدم فى المساحات الكبيرة على نطاق تجاري كبير، بينما طريقة الشحوم الحيوانية المكونة من دهن البقر النقى ودهن الخنزير النقى او من النباتين المعروف بالزيت المهدرج، حيث يتم وضع الشحوم الحيوانية او النباتية على هيئة طبقة رقيقة فوق سطح الالواح الزجاجية والتى توضع فوقها الازهار الطازجة نثرا وتترك حتى تزبل وتجف ويتجدد بغيرها من الازهار الاخرى الطازجة. ثم يتم يقشط الدهن الحامل للزيت العطرى ويفصل الاخير (الزيت العطر) بواسطة الكحول وبعد تبخير الاخير يتبقى الزيت المطلق العطرى لازهار الياسمين.
هذة الطريقة تصلح للمساحات الصغيرة الا انها مكلفة وتحتاج الى عمالة مدربة بالرغم من ارتفاع كمية الازهار القابلة للاصابة الفطرية، وتلف الزيت العطرى بها.
يباع الطن بـ12 ألف جنيه او حوالى من 800 دولار – ليستخلص منه ما يتراوح ما بين 2 إلى 3 كيلو جرام من عجينة الياسمين يتم تصدير الكيلو منها مقابل 15 ألف دولار.
ينصح بمعاملة ازهار الياسمين قبل استخلاص زيتها العطرى بأحدى الطرق التالية بغرض الحصول على اعلى انتاج من الزيت:
ـ معاملة الازهار رشا بمحلول مخفف من حامض الهيدروليك 2% لان درجة الـPH للعصير الخلوى للخلايا قد تزداد مما ينتج عنها ارتفاع النشاط الانزيمى الخاص بتكوين الزيت العطرى الذى يصل الى معدل نسبته تتراوح بين 10 – 18% عن الازهار غير المعاملة.
ـ تؤدى معاملة الازهار المختلفة فى درجات التفتح بتعرضها لضغط خفيف الى تمزق الخلايا والانسجة النباتية المختلفة لاعضاء الزهرة ما يزيد من نشاط انزيم الدياستير وانزيمات اخرى مسببة لارتفاع فى كمية الزيت الناتج من الازهار الممزقة.
ـ معاملة الازهار مختلفة الاعمار عند تعرضها لدرجة التجمد يؤدى ذلك الى حدوث بلورات ثلجية صلبة من العصير الخلوى داخل خلايا الازهار فينتج عنها انفجار الخلايا والانسجة المختلفة، فيعمل ذلك على ارتفاع معدل نشاط الانزيمات المحللة والمسؤلة عن تكوين الزيت العطرى وزيادته بمقدار يصل من 12 – 14% فى حالتى الضغط والتجمد على التوالى.
ـ معاملة الازهار غير المتفتحة والنصف متفتحة بوضعها على صوان خشبية بسمك 2 – 3 سم من الازهار مع تركها تحت الظروف العادية داخل حجرات مظلمة حتى تتفتح تفتحا كاملا مع معاملتها او عدم معاملتها بحمض الهيدروليك 0,2% او بإحدى الطرق السابقة، فينتج عن ذلك ارتفاع فى تكوين الزيت العطرى بنسبة تصل الى اكثر من 20 – 25% عن الازهار غير المعاملة.
الازهار المعاملة بأحد الطرق السابقة تعطى حوالى من 1 – 1,5 كجم من الزيت الخام لكل طن باستعمال طريقة الاستخلاص بالمذيب العضوى، وتعطى حوالى من 2 – 2,5 كجم من عجينة الياسمين باستعمال طريقة الشحوم.
فوائد واستخدامات الياسمين
1ـ تناول ازهار الياسمين يفيد فى الطب الشعبى فى تخفيف الام الكبد الناتجة من التهابه.
2ـ تفيد فى علاج التقيحات الجلدية والحروق والام المعدة والامعاء وصداع الرأس نتيجة لضربة الشمس والالام نتيجة كسر العظام.
3ـ يعمل على تخفيف الام المفاصل نتيجة الاصابة بمرض الروماتزم والصداع المزمن.
4ـ عجينة ازهار الياسمين وزيتها المطلق العطرى يستخدم فى صناعة الروائح ومستحضرات التجميل السائلة والجافة غالية الثمن.
5ـ يستخدم زيت الياسمين فى الصناعات الغذائية كمواد مكسبة للطعم والرائحة اللازمة لصناعة الحلوى ومنتجات الجيلى والمشروبات الكحولية وغير الكحولية.
6ـ يحتوي زيت الياسمين العطري على مادة تدعى لينالول (Linalool)، وهي مادة كيميائية كحولية تؤدي دورا هاما في تخفيف آلام العضلات، حيث أنّها تتمتّع بخصائص مضادة للتشنّجات والالتهابات. لتحصيل هذه الفائدة تُتبع الخطوات الآتية: تُضاف قطرتين من زيت الياسمين إلى 1 مل من زيت الزيتون، ويمزجان جيدا.
7ـ وجد ان اوراق نبات الياسمين تفيد فى علاج مرض النقرس وانواع الروماتزم المختلفة عند تناولها مسحوقا او منقوعها المائى.
8ـ عند الاستحمام يمكنك وضع قطرات من زيت الياسمين ووظيفتها تبيض الوجه خاصة والجسم عامة، وإكساب الجسم رائحة منعشة.
9ـ حاولى شراء قطع من الصابون تحتوى على زيت الياسمين فهو يعمل على تبيض البشرة. زيت الياسمين يحتوى على مضادات للأكسدة مما يتيح للبشرة أن تفقد البقع البنى عند استخدام الزيت بشكل مباشر.
10ـ زيت الياسمين هو حليف طبيعي للبشرة فهو مشبع بخصائص علاجية وتجديدية وهو مضاد للأكسدة قوي يساعد على حماية البشرة من العوامل البيئية المسببة للتوتر. كما يتمتع بخصائص مهدئة ومضادة للالتهابات والتي يمكن أن تكون بمثابة بلسم لأولئك الذين يعانون من حالات جلدية حساسة.
11ـ يُعرف زيت الياسمين العطري بقدرته على تقليل التوتر والقلق وزيادة مستويات الطاقة وإزالة الصداع وتقليل أعراض الدورة الشهرية وحتى تعزيز النوم بشكل أفضل.
12ـ قد يُساعد شرب شاي الياسمين على إنقاص الوزن لأنه يُساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي ويزيد من حرق الدهون، ويرجع ذلك لاحتوائه على الشاي الأخضر وبالتالي فإنه غني بالكافيين (Caffeine) والبوليفينول وهي مركبات تُعزز عملية الحرق في الجسم.
