زراعة القرفة.. الفوائد والاستخدامات

إعداد: أ.د.ربيع مصطفى

أستاذ النباتات الطبية والعطرية بمعهد بحوث البساتين بمركز البحوث الزراعية، وكيل وزارة الزراعة الأسبق بالفيوم – (خبير زراعة وإنتاج النباتات الطبية والعطرية للتواصل: 01010490336 – 01224982537)

القرفة السيلاني Cinnamon Ceylon

Cinnamomum zeylanicum

Fam. Lauraceae 

الاسماء الشائعة 

القرفة – دار صيني – قرفة سرنديب – القرفة الحقيقية – القرفة السيلانية أو السرلانكية – السينامون – الدارسين. أصل التسمية ذكره ابن البيطار المالقي في كتابه الجامع لمفردات الأغذية والأدوية: الدارصيني  من الفارسية: دَارْچِینْ وتعني شجر الصين، دَارْ = شجرة وچِینْ = الصين.

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

الدارسين عبارة عن نوع من أنواع القرفة (Cinnamomum verum)، وهو يمتاز بطعمه الحاد ولونه الأفتح، ويرتبط تناوله بالعديد من الفوائد الصحية المختلفة. من الجدير بالذكر أنه من الصعب تحديد نوع القرفة التي تستخدمها في حال كانت مطحونة أو على شكل بودرة. لكن في المقابل من الممكن العثور على الدارسين على شكل حبوب تؤخذ عن طريق الفم.

الموطن الأصلي

تعتبر منطقة جنوب شرق اسيا وسريلانكا الموطن الاصلى لهذا الجنس، كما توجد انواعه المختلفة نامية بريا فى المناطق الاستوائية خاصة افريقيا وبعض القارات الاخرى. واهم البلدان المنتجة لقلف وزيت القرفة هى: سيلان – الصين – تانزانيا – كينيا – الارجنتين.

الوصف النباتي

هذا الجنس عبارة عن اشجار كبيرة الحجم مستديمة الخضرة واطوالها تزيد على 40م وذات تفريع قوى وغزير قطر ساقها يتراوح ما بين 0,5 – 2م سمكا. لون القلف والفروع بنى محمر الاوراق جلدية المظهر متقابلة الوضع بسيطة شكلها بيضاوى او بيضاوى مستطيل. والاوراق الحديثة لونها اخضر محمر والبالغة اخضر غامق عند سطحها العلوى وفاتحة اللون عند سطحها السفلى الازهار بيضاء اللون او بيضاء مخضرة وصغيرة الحجم توجد فى نورات راسمية عنقودية طرفيا والثمار كروية الشكل صغيرة الحجم بداخلها العديد منالبذور المستديرة الشكل.

أنواع القرفة

1ـ القرفة السيلاني zeylanicum: اشجارها كبيرة الحجم غزيرة النمو يصل طول الشجرة الى حوالى 12م فروعها سميكة افقية الوضع. الاوراق تخرج من الجانب العلوى للسوق والفروع كتقابلة الوضع شكلها بيضاوى مستديرة اطوالها من 8 – 10 سم عرضها من 5 – 6 سم ملساء الحافة ونصل الورقة بة خمس عروق سميكة – الازهار صغيرة الحجم مخضرة او بيضاء.

2ـ القرفة الهندي obtusifolium: تشبة النوع السابق الا ان نصل اوراقها يحمل ثلاثة عروق سميكة بارزة.

3ـ القرفة الكافوري campora: يعتبر هذا النوع اكثر الانواع طولا حيث يصل الى اكثر من 40م وسمك الجزع حوالى من 1 – 2م والاوراق بيضية مستطيلة ورمحية تقريبا طولها حوالى من 8 – 12 سم وعرضها من 2 – 4 سم نصلها يحتوى على ثلاث عروق بارزة والازهار متوسطة الحجم لونها ابيض او اصفر مخضر.

الظروف البيئية

تعتبر اشجار القرفة من اهم النباتات الاستوائية وشبة الاستوائية المميزة بارتفاع الحرارة (25 – 40م5) ورطوبة جوية (65 – 80%) على مدار العام، ولا تجود زراعتها فى المناطق المعتدلة او الباردة لانها تحتاج درجة حرارة مرتفعة خلال موسم الصيف الطويل.

كما انها تتحمل درجات الجفاف الطويل بل يجب لنموها الخضرى رى طبيعى او صناعى عند مستوى من السعة الحقلية تتراوح بين 65 – 70%، وتنمو بغزارة فوق سفوح الجبال والتلال وعلى ارتفاع من سطح البحر يصل الى 200 – 500م بشرط توفر الرطوبة الجوية والامطار السنوية بمعدل 100 – 150 سم على مدار العام. وتجود زراعة القرفة فى الاراضى الخفيفة ولا سيما الصفراء والرملية لجودة تهويتها وصرفها مع توفير مياه الابار والانهار المستخدمة فى الرى.

الزراعة

ـ التكاثر: تتكاثر القرفة جنسيا بالبذور وهى الطريقة الشائعة ويمكن تكاثرها خضريا بالعقل الغضة والترقيد الارضى والهوائى.

ـ ميعاد الزراعة: تزرع البذور خلال شهور السنة عدا شهرى ديسمبر ويناير على ان يتم وضع البذور فى مراقد داخل المشتل وعلى عمق 1 – 2 سم فى مكان مظلل ويمكن زراعتها فى اكياس زراعة مقاس 20X12 الزراعة اثناء فصل الربيع وبعد مرور اربعة اشهر من زراعة البذرة يتم نقل البادرات او الشتلات وطولها من 15 – 20 سم الى المكان المستديم بينما فى التكاثر الخضرى يمكن نقل العقل بعد ستة اشهر من زراعتها وتكوين جذورها العرضية وفروعها الخضرية الحديثة الى الارض المستديمة.

ـ طريقة الزراعة: بعد اجراء عمليات الحرث المختلفة وتسوية التربة الزراعية يتم تخطيط الارض الى مصاطب عرضها حوالى 3م وتحفر الجور بعمق حوالى 40 – 50 سم وتوضع الشتلات على مسافات حوالى 3م من بعضا ثم الرى بعد الزراعة.

الري

تروى الاشجار الحديثة مرة كل شهر عند زراعتها فى الاراضى الخفيفة والمناطق الجافة نوعا بينما فى المناطق الاستوائية الغزيرة الامطار لا تحتاج القرفة الى رى منتظم بل تعتمد على الرى الطبيعى من سقوط الامطار.

التسميد

تعتبر اشجار القرفة من النباتات التى تحتاج الى تغذية معدنية عالية نتيجة حجمها الكبير وارتفاعها الشاهق وتفريعها الغزير لذلك ينصح بوضع حوالى 30 طن من السماد العضوى القديم مع خلطة 200 كجم من السوبر فوسفات + 100 كجم من سلفات البوتاسيم + 100 كبريت زراعى  للفدان الواحد توضع اثناء تجهيز الارض للزراعة. ولكن يفضل عمل خدمة الجورة نفس الكمية توزع على جور الزراعة بحيث كل جورة يوضع بها مقطف من هذا المخلوط. اما بعد الزراعة يضاف لكل شجرة سنويا حوالى 10 كجم سماد بلدى + 100 جم سلفات الامونيوم + 150 جم سوبر فوسفات + 25 جم سلفات البوتاسيم مع تكرار هذة الكمية خلال فترة دورة حياة الاشجار بصفة منتظمة.

التقليم

يفضل تقليم الاشجار بعد عامين من الزراعة المستديمة للمحافظة على عدد الافرع الملساء (3 – 6 / شجرة) بحيث لا يزيد ارتفاعها على 2,5 – 3م، ويأتى ذلك بقطع السوق الرئيسية بالقرب من سطح الارض بحوالى 30 – 35 سم ثم يغطى معظمها بطبقة او بكومة من التراب المبلل لتشجيع تكوين الافرع ذات النمو القائم او لظهور السرطنات ثم يتم تهذيبها بعد ذلك ويمكن تكرار هذة الطريقة عندما يصل طول الافرع الرئيسية المتروكة الى ارتفاع من 2 – 3,5 سم.

المحصول

ـ جمع المحصول: يبدأ جمع المحصول الكلى من الاوراق وقلف الساق عندما تبلغ الشجرة عمرا يتراوح بين 4 – 5 سنوات وتحمل فروع سميكة بسمك من 2 – 3 سم واطوال حوالى من 3 – 3,5 مترا او عندما يبلغ عمر هذة الافرع حوالى من 2 – 2,5 سنة وطول الفروع حوالى 3 مترا، حيث يتم قطع هذة الافرع الطويلة خلال سريان العصارة فى الربيع لتسهيل نزع القلف منها والحصول على الاوراق والنموات الحديثة عالية الجودة فى كمية الزيت ومركباته التربينية.

بعد عملية القطع للفروع تنقل مباشرة الى اماكن معدة لقطف الاوراق وقطع النموات الحديثة ونزع القلف من الفروع السميكة ويفضل قطف الاوراق ونزع الافرع الحديثة والرفيعة قبل قطع الفروع السميكة من الامهات بغية الحصول على القلف المرتفع الجودة والصنف شكلا وكمية الزيت عالية.

وطريقة اعداد القلف تتلخص فى عمل شق طولى فى قشرة السوق الطازجة بعد نزع اوراقها وفروعها الحديثة ثم ينزع القلف يدويا يجمع القلف ويكوم فوق بعض على هيئة حزم ويغطى بطبقة من البلاستيك ويوضع فى الظلام لمدة يوم او اكثر للمساعدة على ازالة الصبغات الخضراء من بشرة السوق الخارجية وخاصة القشرة ثم يقطع الى اجزاء طويلة تتراوح بين 15 – 20 سم بعد ذلك توضع اشرطة القلف فوق بعضها طوليا وتبرم بقوة لتصبح على هيئة اسطوانية او انبوبية طولها حوالى 40 – 50 سم وتترك لتجف طبيعيا فى مكان مظلل.

وخلال فترة التجفيف يجب ان تبرم الانابيب الاسطوانية (الاقلام) برما دائريا مع الضغط الخفيف عليها لزيادة صلابتها واكسابها اللون البنى الفاتح مع ظهور الرائحة العطرية المميزة لقلف القرفة ثم تعبأ فى كرتونات من الورق المقوى او اكياس من البلاستيك.

ـ إنتاج المادة الجافة: الانتاج السنوى من قلف القرفة يتراوح بين 20 – 25 كجم مادة جافة للشجرة وسمك كل قطعة يتراوح بين 0,3 – 0,5 سم، وتزداد هذة الكمية كلما تقدمت الاشجار فى العمر حيث يتراوح بين 60 – 90 سنوات ويقل الانتاج للشجرة بعد 10 – 12 سنة من عمر الشجرة ويجب اقتلاعها وزرعها فى اماكن اخرى جديدة.

ـ إنتاج الزيت: يمكن استخلاص الزيت العطرى من الاوراق والفروع الحديثة وقلف السوق او الجذور باستخدام اجهزة التقطير بالبخار المباشر. وانتاج الزيت العطرى يتراوح بين 8 – 9 كجم من الاوراق والفروع الحديثة الطازجة وحوالى 2 – 3 كجم من القلف الناتج من سوق القرفة المزروعة فى مساحة الفدان الواحد.

المكونات الكيماوية

قلف اشجار القرفة واوراقها تحتوى على زيت طيار ويختلفا فى صفاتهما الكيماوية حسب العضو النباتى والانواع المختلفة من القرفة. والمكونات الكيماوية للزيت العطرى الناتج من قلف واوراق الاشجار تختلف كميته ونوعيتها طبقا للعضو والنوع النباتى واهم المركبات المكونة لزيت القرفة هى:

ـ الايجانول Eugenol وهو المركب الرئيسى للزيت الطيار للقرفة السيلانى نسبته تصل الى 70% من زيت الاوراق.

ـ السينامالدهيد Cinnamaldehyde تصل نسبتة الى 75% من زيت قلف السوق.

ـ الكامفور Camphor تصل نسبتة الى 56% من زيت الجذور.

ـ علاوة تواجد مركبات السافرول  Safrol – السينول   Cineole – اللينالول Linalool.

القيمة الغذائية للقرفة

ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة تحتوي على الآتي:

• 6 سعرات حرارية.
• 1 جرام من البروتين.
• 03 جرام من الدهون.
• 2 جرام من الكربوهيدرات.
• 1 جرام من الألياف.
• 26 مليجرام من الكالسيوم.
• 11 مليجرام من البوتاسيوم.
• 3 ميكروجرام من البيتاكاروتين.
• 8 وحدة دولية من فيتامين أ.

الجرعة الموصى بها من القرفة

لا توجد جرعة محددة لتناول القرفة، ولكن ينصح ألا تزيد على نصف ملعقة إلى ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة يوميا. وفي حالة تناول زيت القرفة، فيمكن إضافة قطرة واحدة فقط منه إلى كوب الشاي. كما يحبذ استشارة الطبيب إن كنت تتناول أدوية مختلفة للتأكد من عدم تداخل القرفة معها.

استخدامات وفوائد القرفة

1ـ مسحوق القلف لسوق اشجار القرفة يدخل فى صناعة الحلويات والفطائر لاكسابها الرئحة والطعم المميز، كما يصنع منه مشروب دافئ صيفا وشتاءا لتقوية القلب وعلاج الروماتزم واضطراب الكلية والدورة الشهرية، ويفيد فى منع الاسهال الشديد ونزلات البرد وعلاج الدرن والكحة وفى التغذية العامة.

2ـ يفيد مشروب القرفة يوميا بشكل روتيني أن يفيد صحة القلب بشكل كبير حيث أثبتت أن القرفة تساعد في التقليل من عوامل الخطر التي قد تسبب الإصابة بأمراض القلب فهي تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية وتزيد من مستويات الكوليسترول الجيد مما يساعد على منع تراكم الكولسترول في الدم وحدوث تصلب الشرايين.

3ـ زيادة الرغبة الجنسية حيث أن القرفة من المواد الفعالة كمنشط جنسي، ومع ذلك، نظرا لأن فوائد القرفة للرجال تشمل أيضا تحسين وظيفة الانتصاب فإن هذه التوابل تفوز بالتأكيد على المنشطات الجنسية العشبية الأخرى وفوائد القرفة للرجال في علاج ضعف الانتصاب عند الرجال يعاني عدد من الرجال من ضعف الانتصاب ( Erectile Dysfunction) إما لفترة قصيرة أو طويلة، وذلك لعدة أسباب أهمها الإصابة بأمراض القلب ومرض السكري وارتفاع ضغط الدم والقلق والتوتر والسمنة. كما يؤثر عامل الثقة والعامل النفسي على الصحة الجنسية عند الرجال.

ومن هنا تتضح فوائد القرفة للرجال في علاج ضعف الانتصاب الذي يعاني منه العديد من الرجال من خلال دورها في تحفيز تدفق الدم خلال الأوعية الدموية الموجودة في الأعضاء التناسلية وزيادة هرمون التستوستيرون بالإنجليزي (Testosterone) وزيادة إنتاج الحيوانات المنوية وتعزيز حركتها علاوة على ذلك فإن رائحة القرفة النفاثة تخفف من شعور التعب والغثيان، مما يساهم في تحسين القدرة الجنسية عند الرجال. 

4ـ من فوائد القرفة للرجال في علاج مرض السكري من النوع الثاني من خلال دورها المتمثل في عدة نواحي ليساهم في ضبط مرض السكري القرفة في تقليل مستوى السكر في الدم بعد تناول الوجبات من خلال تثبيط عمل الإنزيمات المسؤولة عن حرق الكربوهيدرات وتحويلها إلى سكر القرفة يحسن من حساسية الجسم للأنسولين مباشرة بعد تناولها لمدة تصل إلى 12 ساعة. رجال من مصابي مرض السكري النوع الثاني أوضحت فيها دور القرفة في تحسين حساسية الجسم للأنسولين بعد تناول مكملات القرفة لمدة أسبوعين.

5ـ تساهم المواد المستخلصة من نبات القرفة في مواجهة علامات التقدم في العمر مما يساعد في تثبيط تطور مرض الزهايمر، كما يتضح أهمية الاستهلاك الدوري للقرفة في الوقاية من الإصابة بمرض الزهايمر، وهذا ما يبين فوائد القرفة للرجال في علاج مرض الزهايمر وتقليل شدة أعراضه.

6ـ الزيت العطرى الناتج من الاوراق والقلف يدخل كمادة مكسبة للطعم والرائحة فى صناعة المنتجات الغذائية وعمل الحلويات والفطائر والشيكولاتات ومنتجات الالبان مثل الزبادى والجيلاتى ومنتجات اللحوم.

7ـ يستخدم الزيت طبيا فى علاج المعدة والتقوية العامة وطرد الغازات.

8ـ يستخدم الزيت فى صناعة مستحضرات التجميل السائلة والجافة وعمل معاجين الاسنان لتطهيرها.

9ـ يدخل الزيت الجيد فى صناعة العطور والصابون والكريمات المرتفعة الثمن وصتاعة المشروبات الكحولية وغير الكحولية العالية الجودة.

10ـ تستخدم مادة الكامفور المنفصلة من زيت القرفة فى صناعة افلام التصوير الحساسة والافلام المتحركة وانتاج مادة الفانيلين العطرية صناعيا وتدخل فى تركيب بعض الادوية لعلاج الاسنان وألامها وتستخدم كمادة مطهرة بأستعمالها كغسول عن طريق عملية الغرغرة فى الصباح والمساء.