دليل كشف غش العسل: طرق بسيطة لضمان العسل الطبيعي 100% (فيديو)

كتب: د.السيد عوض غش العسل هو عملية يتم فيها إضافة مواد أخرى إلى العسل الطبيعي بغرض زيادة كميته أو تعديل خصائصه، مما يؤدي إلى انخفاض جودته وقيمته الغذائية. تتعدد أساليب الغش وطرق الكشف عنها، وفيما يلي شرح مفصل:

شاهد: رغاوي بيضاء في عسل النحل.. هل يكون مغشوش؟

شاهد: الفرق بين العسل الأصلي والعسل المغشوش

أساليب غش العسل

1ـ إضافة السكريات الصناعية:

ـ يتم خلط العسل بسكر القصب، سكر الذرة، أو شراب الجلوكوز لزيادة الكمية.

ـ تضاف هذه السكريات بعد إذابتها في الماء إلى العسل أو يتم تقديمها للنحل.

2ـ تخفيف العسل بالماء:

يتم خلط العسل بالماء لزيادة حجمه، مما يؤدي إلى انخفاض كثافته وجودته.

3ـ إضافة مواد مكثفة صناعية:

مثل النشا، الدقيق، أو الجيلاتين لزيادة سماكة العسل وإعطائه قوامًا شبيهًا بالعسل الطبيعي.

4ـ التسخين الزائد للعسل:

يُستخدم التسخين لتحسين مظهر العسل وتسهيل تعبئته، لكنه يؤدي إلى فقدان الإنزيمات الطبيعية وتقليل الفوائد الصحية.

5ـ خلط العسل الطبيعي بعسل منخفض الجودة:

يتم خلط العسل الأصلي مع أنواع أرخص أو مغشوشة لزيادة الأرباح.

6ـ إضافة نكهات صناعية:

تستخدم بعض المواد الكيميائية لإعطاء العسل رائحة أو طعمًا يشبه العسل الطبيعي.

شاهد: هل عسل النحل المُتجمد مغشوش أم لا؟

شاهد: مواصفات عسل النحل الجيد

طرق الكشف عن العسل المغشوش

1ـ الاختبارات الفيزيائية:

ـ اختبار الذوبان في الماء: العسل الطبيعي يترسب في قاع الكوب ولا يذوب بسرعة، بينما العسل المغشوش يختلط بالماء بسهولة.

ـ اختبار الامتصاص: وضع قطرة عسل على ورقة، فإذا امتصتها الورقة بسرعة فهذا دليل على الغش.

ـ اختبار اللهب: عند غمس عود ثقاب في العسل وإشعاله، فإن العسل الطبيعي يشتعل، أما المغشوش فقد لا يشتعل بسبب محتواه العالي من الماء.

2ـ الاختبارات الكيميائية:

ـ اختبار اليود: إضافة قطرة من اليود إلى العسل، فإذا تحول اللون إلى الأزرق، فهذا يشير إلى وجود النشا.

ـ اختبار الكحول: عند خلط العسل بالكحول، فإن تكون رواسب يدل على وجود سكريات مضافة.

3ـ الاختبارات المختبرية

ـ تحليل نسبة السكريات: العسل الطبيعي يحافظ على نسبة ثابتة من الفركتوز والجلوكوز.

ـ تحليل الإنزيمات: العسل الأصلي يحتوي على إنزيمات مثل الدياستاز، بينما يكون تركيزها أقل في العسل المغشوش.

ـ تحليل نسبة الهيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF): ارتفاع مستواه يدل على تسخين العسل أو تخزينه بطريقة غير صحيحة.

4ـ الاختبارات الحسية

ـ الرائحة: يتميز العسل الطبيعي برائحة مستمدة من مصدر الرحيق، بينما قد يكون للعسل المغشوش رائحة صناعية أو معدومة.

ـ الطعم: العسل الأصلي له طعم لاذع قليلًا ويترك إحساسًا بالحرقان في الحلق، بينما العسل المغشوش يكون طعمه حلوًا فقط.

ـ القوام: العسل الطبيعي يكون لزجًا ولا يتجمد بسرعة، أما المغشوش فقد يكون سائلاً أو متجمدًا بشكل غير طبيعي.

نصائح لاختيار العسل الطبيعي

1ـ شراء العسل من مصادر موثوقة مثل النحالين المحليين أو العلامات التجارية المعروفة.

2ـ التأكد من وجود شهادات جودة على العبوة.

3ـ قراءة المكونات، حيث يجب أن يكون العسل الطبيعي خاليًا من أي إضافات.

باتباع هذه الخطوات، يمكن تجنب العسل المغشوش والاستفادة من الفوائد الصحية للعسل الطبيعي.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.