استراحة الفلاح
حضّري اللانشون في المنزل بمكونات بسيطة وطعم شهي وصحي
كتب: د.السيد عوض يمكن تحضير اللانشون منزليا باستخدام بعض المكونات الأساسية والأدوات المناسبة. إليك وصفة بسيطة لتحضيره بمذاق شهي وصحي:
تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك
المكونات:
- 500 جرام لحم بقري مفروم (يفضل خاليًا من الدهون).
- 500 جرام لحم دجاج مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- نصف كوب ماء مثلج.
- 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة نترات الصوديوم (اختياري للحفاظ على اللون).
الأدوات اللازمة:
- خلاط لحم أو محضرة طعام.
- قوالب لانشون أو أمعاء صناعية.
- قدر عميق للطهي.
طريقة التحضير:
1- تجهيز الخليط:
- ضع اللحم البقري والدجاج المفروم في محضرة الطعام.
- أضف جميع التوابل (الملح، السكر، الفلفل الأسود، الثوم والبصل البودرة، البابريكا، الكزبرة الجافة، الكمون، القرفة، جوزة الطيب).
- اخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
2- إضافة السوائل والمكثفات:
- أضف الماء المثلج ونشا الذرة إلى الخليط.
- استمر في الخلط حتى يصبح الخليط متماسكًا وذا قوام لزج.
3- تشكيل اللانشون:
- إذا كنت تستخدم قوالب لانشون، ادهنها بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
- في حالة استخدام الأمعاء الصناعية، احشُ الخليط داخلها باستخدام آلة حشو اللحوم، ثم اربط الأطراف بإحكام.
4- الطهي:
- سخّن كمية كافية من الماء في قدر كبير حتى يصل إلى درجة الغليان.
- خفّف الحرارة إلى متوسطة وضع اللانشون في الماء.
- اتركه يُطهى لمدة 45 دقيقة إلى ساعة دون أن يصل الماء إلى درجة الغليان الشديد.
5- التبريد والتخزين:
- بعد الطهي، أخرج اللانشون واتركه ليبرد تمامًا.
- إذا كان في قوالب، أخرجه منها بعد التبريد.
- يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الفريزر لفترة أطول.
نصائح هامة:
- يمكنك تعديل التوابل حسب رغبتك للحصول على نكهة مميزة.
- تأكد من طهي اللانشون جيدًا لضمان السلامة الغذائية.
- نترات الصوديوم اختيارية، ويجب استخدامها بحذر وفقًا للتعليمات.
بهذه الطريقة، ستحصل على لانشون منزلي لذيذ وصحي يشبه المتوفر في الأسواق ولكن بجودة أعلى ومكونات آمنة.
