تكنولوجيا الأغذية بسخا تُناقش مخاطر المواد المُلامسة للطعام وحلول أكثر أماناً

كتب: د.أسامة بدير أكد الدكتور السيد شريف، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أنه في إطار الدور المجتمعي والخدمي للمعهد تم تنظيم ندوة تعريفية بعنوان “المواد والأدوات الملامسة للغذاء”، قدمتها الدكتورة منى عبدالعاطي العبد، الباحثة بقسم هندسة التصنيع والتعبئة والتغليف.

وأوضح شريف، في بيان وصل “الفلاح اليوم” نسخة منه، أن سلامة الغذاء تُعد من القضايا الحيوية التي تؤثر على صحة الإنسان، لافتا أن المواد الملامسة للغذاء تؤدي دورا أساسيا في ضمان جودته وسلامته، إذ تشمل جميع المواد التي تتلامس مباشرة مع الغذاء أثناء مراحل التصنيع والتخزين والنقل والتقديم، مثل الأواني، العبوات، الأغلفة، وخطوط الإنتاج.

وأشار أن هناك 14 نوعا من المواد الملامسة للغذاء، منها البلاستيك، الخزف، السيراميك، المعادن، الورق، الزجاج، المطاط، السليكون، والشموع، ما يستدعي ضرورة التوعية بالمخاطر المحتملة لتلك المواد وتعزيز استخدام البدائل المستدامة والصديقة للبيئة.

من جانبه، أوضح الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن إنتاج غذاء آمن يتطلب الالتزام بالإجراءات اللازمة لضمان خلوه من الملوثات والمخاطر، التي قد تسبب أضرارا صحية على المدى القريب أو البعيد.

وأكمل: ناقشت الندوة المخاطر المحتملة، مثل الهجرة الكيميائية لمكونات العبوة إلى الغذاء، التفاعل الكيميائي، والتلوث الميكروبيولوجي، إلى جانب استعراض أحدث المعايير والتشريعات الخاصة بالمواد الملامسة للغذاء وأفضل الممارسات لضمان سلامتها، مثل التحقق من رموز العبوات البلاستيكية، عدم تسخين الطعام في عبوات غير مخصصة لذلك، وشراء المنتجات المطابقة للمواصفات.

وفي ختام الندوة، أكدت الدكتورة منى العبد، أن الرقابة الصارمة على المصانع والشركات المنتجة لعبوات وأدوات الملامسة للغذاء، إلى جانب دعم الأبحاث والتطوير في مجال مواد التغليف الصحية والآمنة، يعدان خطوات ضرورية للحد من المخاطر الصحية وتعزيز جودة المنتجات الغذائية.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.