تصنيع الجبنة الموتزاريلا من القريش
كتب: د.السيد عوض تعتبر الجبنة الموتزاريلا واحدة من أشهر وألذ الأنواع، التي يمكن تحضيرها بسهولة من بواقي الجبنة القريش، باتباع مجموعة من الخطوات البسيطة، لتحصلي في النهاية على جبنة موتزاريلا مطاطية.
تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك
الطريقة الأولي لتصنيع الجبنة الموتزاريلا من القريش
طريقة التحضير:ـ
ـ إحضر طاسة وضعها على النار.
ـ ضع فيها الجبن القريش واهرسها جيدا.
ـ قلب باستمرار حتى تطرد الجبنة كل ما بها من شرش أو مصل.
ـ استمر في التقليب حتى تتجانس الجبنة معا.
ـ اضف ملعقة صغيرة من البكينج صودا، سوف تلاحظ ظهور فقاعات على الجبن.
ـ بعد ذلك سوف تجد الجبنة إنفصلت عن الشرش او المصل وبدأت في التكور والمطاطية.
ـ هدى النار قليلًا واستمر في التقليب.
ـ سوف تتكون الجبنة في جزء من الطاسة.
ـ استمر فى التقليب حتى يختفي الشرش تماما.
ـ لم الجبنة وضعها في أي أناء دائري لتأخذ نفس الشكل.
ـ غلفها بكيس بلاستيكي أو الاسترتش.
ـ ضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
ـ ثم أخرجها وابشرها حتى جاهزة للاستخدام.
الطريقة الثانية لتصنيع الجبنة الموتزاريلا من القريش
ـ كيلو جبنة قريش.
ـ 2 كوب ماء.
طريقة التحضير:
ـ ضع طاسة على النار وضع فيها الجبنة القريش حتى الغليان.
ـ أضف عليها كوب من ماء واستمر فى التقليب حتى تحصل على قوام الموتزاريلا.
ـ استمر فى التقليب، ثم إطفئ النار ولمها واستمر في التقليب.
ـ ضعها بعد ذلك في الثلاجة حتى تبرد ثم قطعها قطع صغيرة.
ـ استخدامها حين الحاجة إليها مع كافة الوصفات.
الفوائد الصحية للجبنة الموتزاريلا
تمتاز الجبنة الموتزاريلا بكونها عنصرا غنيا بالعناصر المائية، وتعرف بكونها قليلة الدهون، وتعد خيارا صحيا ملائما للجميع، خاصة محبي الأجبان والذين يتبعون حمية غذائية، ويرجع أصل الجبنة المواتزاريلا إلى إيطاليا، ويطلق اسم مواتزاريلا على أي نوع يتم الحصول عليه بواسطة اللف وثم القطع.
