«بحوث تكنولوجيا الأغذية» يُنظم ندوة بمحطة البحوث الزراعية بالصبحية: أسرار الجريب فروت ومضادات الأكسدة

كتب: د.أسامة بدير قال الدكتور السيد شريف، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، أنه استمرارا للنشاط الإرشادي والتدريبي للمعهد وحرصه على تنمية قدرات الكوادر العاملة به ورفع كفاءتهم البحثية، نظم المعهد ندوة بمحطة البحوث الزراعية بالصبحية بمحافظة الإسكندرية بعنوان “التغيرات الحادثة في الفلافونويد ومضادات الأكسدة للجريب فروت”.

وأشار شريف، في تصريحات لـ”الفلاح اليوم“، إلى أن الجريب فروت يعد أحد أصناف الفواكه الحمضية، ويتميز بشكله الدائري وحجمه الكبير، مضيفا أنه من المصادر الغنية بفيتامين أ، وفيتامين ج، والبيوتين، وفيتامين ب1، فضلا إلى كونه مصدرًا جيدًا لحامض البانتوثينيك، والنحاس، والألياف الغذائية، والبوتاسيوم.

وأكمل: يحتوي الجريب فروت على مواد كيميائية نباتية مثل الفلافونويد، والليمونويد، والليكوبين. وأن الجريب فروت مفيد لمرضى السكري لكونه ذا مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يعني أن تناوله يؤدي إلى رفع مستوى السكر في الدم ببطء، كما أنه يساعد في إنقاص الوزن، ويفيد من يعانون من مقاومة الإنسولين.

من جانبه، أكد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن الجريب فروت له العديد من الفوائد الصحية، فهو يساهم في خفض خطر السكتة الدماغية، والحفاظ على صحة القلب، وقد أثبتت الدراسات أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الجريب فروت الطازج يقلل من مستويات الدهون الثلاثية في الدم.

وتابع: كما أن احتواء الجريب فروت على فيتامين C يساعد في مكافحة تكوين الجذور الحرة التي قد تسبب السرطان، بالإضافة إلى دوره في الوقاية من الربو وتعزيز جهاز المناعة.

وأوضح وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن الندوة تهدف إلى رفع كفاءة ومهارات الكوادر البحثية والإدارية، وتنمية مهاراتهم المعرفية لتحسين الأداء، بالإضافة إلى تعزيز الوعي الغذائي لديهم. كما تناولت الندوة التعريف بأنواع الجريب فروت وقيمته الغذائية والصحية، إلى جانب استعراض مضادات الأكسدة، وأنواعها، ودورها، والفلافونويدات وتركيبها. كما شملت الندوة مناقشة المواد الطيارة الموجودة في قشرة الجريب فروت واستخداماته في صناعة الأغذية.

ألقت الندوة الدكتورة داليا عياد قليني، الباحثة بقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية بالمعهد، برعاية الدكتورة وداد الخولي، مدير معمل بحوث تكنولوجيا الأغذية بالمحطة.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.