إرشاد ريفي

«بحوث تكنولوجيا الأغذية» يُنظم برنامج تدريبي حول معايير جودة وسلامة الحبوب والبقوليات والتوابل

كتب: د.أسامة بدير نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية برنامج تدريبي في مجال “معايير جودة وسلامة الحبوب والبقوليات والتوابل وطرق التعامل السليم معها” للكوادر العاملة بأحد شركات القطاع الخاص العاملة في مجال التصنيع الغذائي في جمصة ودمياط والفيوم.

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

وقال الدكتور شاكر عرفات، مدير المعهد، أن تنظيم المعهد لهذا البرنامج التدريبي يأتي في إطار نقل التكنولوجيا الحديثة وتدريب ورفع كفاءة العاملين بالشركة لتحسين قدراتهم الإنتاجية وتقليل الفاقد وزيادة القيمة المضافة، مشيرا أن المحاصيل الزراعية تؤدي دور حيوي في تحقيق الأمن الغذائي ودعم الاقتصاد الزراعي، وأن الحبوب مثل القمح والذرة تُعتبر من الأغذية الأساسية التي يتغذى عليها مليارات من البشر يوميا.

وأضاف عرفات، في بيان وصل “الفلاح اليوم“، أن البقوليات مثل العدس والحمص يشكلات مصدر مهم للبروتين النباتي، بينما تُعد التوابل مثل الكركم والقرفة والفلفل الأسود مكونات لا غنى عنها لإثراء النكهة والقيمة الغذائية للطعام.

وأكمل: كما تمثل هذه المحاصيل الزراعية أهمية استراتيجية لمصر نظرا لدورها في تحقيق الاكتفاء الذاتي الغذائي ودعم الاقتصاد الوطني. وعليه فإن تحسين تداول وتخزين هذه المحاصيل أمرا هاما وحيويا لتقليل الفاقد. أيضا إنتاج وتصدير التوابل يمثل مصدر دخل هام ويعزز التواجد المصري في الأسواق العالمية.

ومن جانبه، أكد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن التعامل السليم مع المحاصيل الزراعية يتطلب فهماً دقيقاً لخصائصها الفيزيائية والكيميائية لضمان جودتها خلال النقل والتخزين، مشيرا إلى أن الممارسات السليمة تشمل استخدام تقنيات النقل الملائمة للحفاظ على المحاصيل الزراعية وخاصة الحساسة، وضمان تهوية جيدة وتقليل معدلات الرطوبة لتجنب التعفن والنمو الميكروبي.

وتابع: تُعتبر الإدارة الجيدة للمخازن من أهم الخطوات، حيث يتم التحكم في العوامل البيئية مثل درجة الحرارة والرطوبة النسبية بطريقة دقيقة، لافتا أن البرنامج التدريبي يهدف الى نقل الخبرات للعاملين وتطوير مهاراتهم في مراحل النقل والتخزين والعرض لضمان جودة وسلامة الحبوب والبقوليات والتوابل.

وأضاف وكيل معهد تكنولوجيا الأغذية، أن تقليل الفاقد بسبب الأخطاء التشغيلية وتعزيز الوعي بالمعايير الأساسية للجودة والسلامة، علاوة على تمكين المتدربين من اكتشاف ومعالجة المشكلات المتعلقة بالحشرات الضارة والمبيدات وتقديم فهم عملي لتكنولوجيا التبخير بما يساهم في تحسين ممارسات التخزين والتداول.

تابع الفلاح اليوم علي جوجل نيوز

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى