“بحوث تكنولوجيا الأغذية” و”الفاو” يعززان القيمة المضافة للجزر والبرتقال ببرنامج تدريبي في أسيوط
كتب: د.أسامة بدير نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، بالتعاون مع منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، برنامجا تدريبيا بعنوان “تدريب وتصنيع منتجات الجزر والبرتقال لزيادة القيمة المضافة”، بمشاركة 100 متدرب في قرية العونة، مركز ساحل سليم بمحافظة أسيوط، وذلك خلال الفترة من 4 إلى 11 فبراير 2025.
تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك
وأشار الدكتور شاكر عرفات، مدير المعهد، إلى أن شجرة البرتقال تُعد من الأشجار المعمرة التي يبدأ إنتاجها في العام الثالث بعد زراعتها، موضحا أن محافظات الصعيد تشتهر بزراعة أصناف مميزة مثل البرتقال البلدي، السكري، وأبوسُرَّة، والتي تمتاز بقيمتها الغذائية العالية. كما أوضح أن البرتقال مصدر غني بفيتامين (ج) ومضادات الأكسدة، مما يعزز الجهاز المناعي، ويدعم صحة القلب، ويساعد في الوقاية من فقر الدم عبر تحسين امتصاص الحديد.
وتابع: أما الجزر، فينتمي إلى الخضروات الجذرية، ويُعرف بفوائده الصحية المتعددة، من بينها تحسين صحة العين، دعم الجهاز المناعي، وتقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض، نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من الماء، والكربوهيدرات، والفيتامينات والمعادن الأساسية.
من جانبه، أكد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن المعهد يحرص على دعم صغار المزارعين وتشجيعهم على إقامة مشروعات صغيرة في مجال التصنيع الغذائي، مشيرا إلى أن البرنامج التدريبي يهدف إلى تعظيم الاستفادة من ثمار الجزر والبرتقال، عبر تصنيع منتجات غذائية متنوعة مثل: عصائر طبيعية مبسترة من الجزر والبرتقال، مخاليط عصائر لتعزيز القبول العام، ومربى الجزر بأشكال مختلفة، منها المدعم بعصير البرتقال أو منخفض السكريات.
وأكمل: مربى البرتقال، مخللات من الجزر الخام وقشور البرتقال، منتج شبيه بـ”قمر الدين” باستخدام خليط من مهروس الجزر ولب البرتقال.
وقد قام الدكتور أيمن سيد دياب، باحث أول بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، بتدريب المشاركين على هذه العمليات، بهدف تعزيز مهاراتهم وتحقيق قيمة مضافة لمحاصيلهم الزراعية.
