الوجبات السريعة وأثرها السلبي على الأطفال والشباب

إعداد: د.عزيزة ثروت جمال

باحث بقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية

الوجبات السريعة هي أطعمة تُحضَّر وتُقدَّم بسرعة، غالبًا في مطاعم تعتمد على التقديم الفوري أو الطلبات الخارجية. وتتميز هذه الوجبات بارتفاع محتواها من الدهون المشبعة، والسكريات، والملح، وانخفاض محتواها من العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف، الفيتامينات، والمعادن.
تشمل هذه الوجبات: البرجر، النقانق، البطاطس المقلية، البيتزا الجاهزة، الدجاج المقلي، والمشروبات الغازية.

التأثيرات الصحية للوجبات السريعة

1ـ السمنة وزيادة الوزن
تناول هذه الوجبات بانتظام يؤدي إلى تراكم الدهون والسعرات الحرارية الزائدة، مما يرفع خطر السمنة، خاصة لدى الأطفال والمراهقين.

2ـ أمراض القلب والسكري
الدهون غير الصحية ترفع مستويات الكوليسترول الضار وتؤدي إلى تصلب الشرايين، بالإضافة إلى التأثير السلبي للسكريات العالية على تنظيم السكر في الدم.

3ـ اضطرابات التركيز والتعلم
ترتبط الأنظمة الغذائية غير المتوازنة بتراجع القدرات الإدراكية، وصعوبات في التركيز والتحصيل الدراسي.

4ـ ضعف النمو والمناعة
نقص الفيتامينات والمعادن يضعف المناعة ويؤثر على النمو الطبيعي للأطفال.

أسباب تفضيل الأطفال والشباب للوجبات السريعة

1ـ سهولة الحصول عليها وسرعة تحضيرها والشكل الجذاب

2ـ الطعم الجذاب والاعتماد على محسنات النكهة

3ـ التأثير القوي للإعلانات الترويجية

4ـ غياب البدائل الصحية في المدارس والمنازل

5ـ ضغوط الحياة اليومية والاعتماد على الخيارات السهلة

دور البحث العلمي في كشف مخاطر الوجبات السريعة

كان للبحث العلمي دور جوهري في كشف الأضرار الصحية الكامنة خلف هذه الوجبات، وأبرز إسهاماته تشمل:

ـ دراسات السمنة لدى الأطفال التي أثبتت علاقة مباشرة بين تناول الوجبات السريعة وارتفاع نسب السمنة ومرض السكري من النوع الثاني.

ـ تحليلات كيميائية أثبتت وجود مواد حافظة ونكهات صناعية قد ترتبط بأمراض الكبد، وارتفاع ضغط الدم، ومشاكل الكلى.

ـ أبحاث في علوم الأعصاب ربطت بين الإفراط في هذه الأطعمة وتغيرات في كيمياء الدماغ، تؤدي إلى الإدمان الغذائي وضعف الذاكرة.

ـ استخدام تقنيات النانو مؤخرًا لرصد الملوثات الدقيقة والمركبات الكيميائية الضارة غير المُعلنة في بعض المنتجات الجاهزة.

دور التشريعات والقوانين في الحد من مخاطرها

ـ إجبار المطاعم على توضيح المحتوى الغذائي الكامل على العبوات أو القوائم (Calories, Fat, Sugar, Sodium).

ـ منع استخدام الدهون المتحولة أو تحديد نسبها في المنتجات الغذائية، كما فعلت بعض الدول مثل الدنمارك وكندا.

ـ منع أو تنظيم الإعلانات الموجهة للأطفال، خاصة في أوقات الذروة التلفزيونية.

ـ فرض ضرائب على الأغذية غير الصحية والمشروبات الغازية لتقليل الإقبال عليها.

ـ توفير بدائل صحية في المدارس والجامعات، وإدخال الوجبات المتوازنة ضمن البرامج المدرسية.

كيف نحد من انتشار الوجبات السريعة

1ـ تعزيز الثقافة الغذائية السليمة لدى الطلاب عبر برامج مدرسية ومجتمعية.

2ـ مشاركة الأسرة في إعداد الطعام الصحي داخل المنزل، وتشجيع الأطفال على تناول وجبات البيت.

3ـ تشجيع المطاعم على تقديم بدائل صحية مثل السلطات، والمشروبات الطبيعية، والبروتينات قليلة الدسم.

4ـ التوعية عبر وسائل الإعلام والسوشيال ميديا باستخدام فيديوهات قصيرة وقصص مصورة.

5ـ تنظيم حملات وطنية بالتعاون بين وزارات الصحة والتعليم والإعلام للحد من الإقبال على هذه المنتجات.

ختامًا
الوجبات السريعة لم تعد مجرد رفاهية غذائية، بل أصبحت أحد الأسباب الرئيسية في انتشار الأمراض المزمنة لدى الأطفال والشباب. ويُعد دور العلم والتشريع والتوعية المجتمعية محوريًا في مجابهة هذه الظاهرة المتزايدة. وعلينا جميعًا – كأفراد وأسر ومؤسسات – أن نتحرك سويًا نحو جيل أكثر وعيًا وصحة.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.