النظام الغذائي والأمن الغذائي.. طريقنا نحو مستقبل مستدام وغذاء آمن للجميع
بقلم: د.أسماء محمد شبل مرعي
قسم بحوث تكنولوجيا المحاصيل بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية
النظام الغذائي ومنظومة الأمن الغذائي هما مفهومان مترابطان ويشيران إلى الجوانب المختلفة المتعلقة بالإنتاج والتوزيع والاستهلاك والسياسات التي تضمن توفير الغذاء للناس بشكل كافٍ وآمن. يشير النظام الغذائي إلى كافة الأنشطة والعمليات التي تشمل إنتاج وتصنيع وتوزيع واستهلاك الطعام.
تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك
الإنتاج الغذائي يشمل الزراعة، والثروة الحيوانية، ومصايد الأسماك، وغيرها من الأنشطة التي توفر الغذاء. التصنيع الغذائي ويمثل العمليات التي تجرى على المواد الغذائية لجعلها جاهزة للاستهلاك، مثل صناعة المعلبات، وتجهيز الوجبات والتجميد والطحن وغيرهم.
أما التوزيع ويشمل العمليات التي تضمن وصول الغذاء إلى الأسواق والمستهلكين في الوقت والمكان المناسبين. والاستهلاك ويتمثل فى العادات والممارسات المتعلقة باستهلاك الأفراد للطعام والشراب. يشمل النظام الغذائي أيضًا تحديات مرتبطة بالاستدامة مثل التغيرات المناخية والتي تؤثر على الإنتاج الزراعي وأثر التقنيات الحديثة في تصنيع الغذاء.
أما عن منظومة الأمن الغذائي فهى تهدف الى توفير الغذاء الكافي لجميع الأفراد بطريقة صحية ومتاحة بشكل مستمر وتتمثل منظومة الأمن الغذائي في ضمان أبعاد رئيسية وهى التوافر والوصول والاستخدام والاستقرار. التوافر ويعني أن تكون هناك كمية كافية من الغذاء المتاح لتلبية احتياجات السكان. والوصول والذى يضمن أن الغذاء متاح اقتصاديًا لجميع الأفراد ويعني أن كل شخص يستطيع شراء الطعام الذي يحتاجه أو الوصول إليه بسهولة.
أما الاستخدام فيتعلق بجودة وسلامة الغذاء وتأثيره على الصحة العامة لضمان التغذية السليمة. الاستقرار ودوره أن يتأكد من أن توافر الغذاء واستدامته لا يتأثران بالتقلبات الاقتصادية أو المناخية أو الكوارث الطبيعية. ولتحقيق الأمن الغذائي بشكل مستدام تتطلب منظومة الأمن الغذائي تفاعل السياسات الزراعية، التجارية، والصحية، إضافة إلى مراعاة العوامل البيئية والاجتماعية.
وهناك علاقة بين النظام الغذائي والأمن الغذائي حيث يساهم النظام الغذائي بشكل كبير في تحقيق الأمن الغذائي وحيث إن أي خلل في أحد عناصر النظام الغذائي قد يؤثر بشكل مباشر على الأمن الغذائي في المجتمعات. على سبيل المثال إذا تعرض الإنتاج الزراعي لمشاكل بسبب تغييرات مناخية أو نقص الموارد قد يؤدي ذلك إلى نقص في الغذاء. وأيضا إذا كانت شبكات التوزيع غير فعّالة أو مكلفة فقد يواجه الأفراد صعوبة في الوصول إلى الغذاء. وأيضا إذا كانت هناك مشاكل في سلامة الطعام أو نقص في الوعي الغذائي يمكن أن تؤثر على صحة الأفراد.
لذلك فإن تحقيق الأمن الغذائي يعتمد على توفير نظام غذائي مرن وقادر على التكيف مع التحديات المختلفة باعتبار أن النظام الغذائي وسيلة لتفادي انهيار منظومة الأمن الغذائي. ويمكن تحقيق الأمن الغذائي باتخاذ إجراءات جماعية وفردية وبالتالى يمكن بناء نظام غذائي مستدام يضمن حصول الجميع على الغذاء الكافي والصحي.
