المشروبات الرمضانية.. (4) الخروب
روابط سريعة :-
كتب: د.ربيع مصطفى سيتم في هذة السلسلة من المقالات القاء الضوء على بعض النباتات والتى تستخدم كلها أو جزء منها فى المشربات الشعبية منها العلاجي لما لها من فوائد طبية وعلاجية وأخرى مشروبات منبهة ومرطبة فى أيام الصيف الحارة، إضافة لما لها من مميزات انها طبيعية لا تحتوى على مركبات صناعية والتى لها أثار جانبية كبيرة والكثير من هذة النباتات تجود زراعتها فى البيئة المصرية ومعظمها رخيصة الثمن ومنها الخروب:
تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك
الخروب Carob
Ceratonia siliqua
شجرة مستديمة الخضرة تتبع العائلة البقولية بطيئة النمو ذات افرع منتشرة يصل ارتفاعها الى 30م وموطنها الاصلى هو جزيرة قبرص وصقلية والعرب هم الذين ادخلوها الى اورباواسمة مشتق من العربية. وتجود زراعة الخروب فى الاراضى الصفراء جيدة الصرف واشجار الخروب تتحمل القلوية والجفاف وتكثر زراعتة فى شمال التحرير قطاع مريوط.
يتكاثر بالبذرة والتى تحتاج الى معاملات لكى ينجح الانبات مثل عمليات الكمر البارد او النقع فى حامض كبريتيك مركز لمدة ساعتين ثم تغسل وتنقع فى ماء بارد امدة ساعتين وعند زراعتها فى المشتل تترك حتى يصل طول الشتلة 2م ثم تنقل بعدها لزراعتها فى اماكنها المستديمة حيث تزرع على بعد 10م بين الشجرة والاخرى وتعطى الشجرة من 200 – 300 كجم ثمار ويلزم لانتاج المحصول وجود اشجار مذكرة بالقرب من اشجار مؤنثة.
الجزء المستخدم من الخروب
الثمار الناضجة حيث تثمر الاشجار بعد زراعتها فى المكان المستديم بـ3 سنوات، وتحتوى الثمار الناضجة على 13% ماء و6,5% وبروتين و30% مواد سكرية و10% الياف.
طريقة عمل مشروب الخروب
المقادير: ربع كيلو ثمار خروب مجروش – كيلو سكر – ماء ورد.
الطريقة:
ـ نضع الخروب فى وعاء واسع ومعه كوب سكر من الكمية المذكورة ونرفعه على نار هادئة ونقلب حتى يتغير لون الماء ويصبح غامق.
ـ نضيف إلى الوعاء 2 لتر ماء ونتركه ربع ساعة يغلى ثم يحلى بباقى كمية السكر.
ـ بعد أن يبرد نضع نصف كوب ماء ورد، ثم يوضع فى الثلاجة حتى يبرد وممكن وضع مكعبات ثلج إلى الكاسات.
فوائد مشروب الخروب
1ـ يستخدم كمضاد للحموضة، وفى علاج بعض الأمراض الصدرية.
2ـ إدرار البول والتخلص من الماء الزائد فى الجسم.
3ـ مرطب صيفا وينشط افراز المرارة.
4ـ يستعمل مشروب الخروب في الطب الشعبي لتخفيف حدة السعال حيث يعمل الصمغ الموجود فيه على ترطيب وتوسيع الشعاب التنفسية.
5ـ طرد الديدان المعوية وعلاج الإسهال خاصة عند الأطفال.
6ـ علاج أوجاع الأسنان والتهابات اللثة والفم.
*المادة العلمية: أستاذ النباتات الطبية والعطرية بمركز البحوث الزراعية.
