الفول: سر الصباح الصحي الذي يقوي المناعة ويحمي القلب

كتب: د.صفوت كمال يُعتبر تناول الفول في الصباح من العادات الغذائية الصحية التي تمنح الجسم فوائد متعددة. فهو غني بالألياف والبروتينات، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والفوسفور، ما يجعله داعماً لصحة الجسم بشكل عام.

يساعد الفول على حماية المخ من المواد الضارة التي قد تؤثر على إفراز مادة السيروتونين، المسؤولة عن الشعور بالسعادة. كما يساهم في مقاومة التوتر والإجهاد، ويحتوي على مركبات كيميائية معقدة قد تقي من بعض أنواع السرطان، خاصة تلك التي تصيب الفم.

إضافة إلى ذلك، يُحسن الفول من صحة القلب بزيادة مستويات الكولسترول الجيد في الدم، ويساعد النساء في مرحلة سن اليأس على خفض ضغط الدم. كما يساهم في الحفاظ على مستوى السكر في الدم ويقوي جهاز المناعة ضد الأمراض المختلفة.

حتى قشور الفول تحمل فوائدها، إذ تعمل على مكافحة الإمساك. ولتحضير وجبة غذائية متكاملة يمكن تناول الفول مع البندورة والبصل والزيت والخبز.

من الناحية الغذائية، يحتوي الفول على 23% بروتين و55% كربوهيدرات، ويكون أكثر لذة إذا تناول طرياً بعد إزالة القشرة الصعبة الهضم، أو مطبوخاً مع القرون لتسهيل الهضم. أما الفول الجاف، فيفضل نقعه في الماء لمدة يوم كامل لإزالة القشرة القاسية. يُنصح بعدم تناول الفول نيئاً لتجنب التسمم الفولي، كما أنه يُعرف بخصائصه المضادة للتشنج، المدرّة للبول، والمهدئة للجسم.

*المادة العلمية:  أستاذ الميكروبيولوجي والمناعة بمعهد بحوث الأمصال واللقاحات البيطرية بمركز البحوث الزراعية.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.