الفلفل الأسود.. من ثلاث سنوات زراعة إلى كنز أسود على مائدتك

كتبت: نورا سيد يُعد الفلفل الأسود من أشهر التوابل وأكثرها استخداماً في المطابخ حول العالم، لكنه يمر برحلة طويلة قبل أن يصل إلى مائدتك. تبدأ شجرة الفلفل في الإنتاج بعد مرور نحو ثلاث سنوات من زراعتها، وعند اقتراب النضج تتحول حبوبه من اللون الأخضر إلى الأصفر أو الأحمر، لتكون إشارة واضحة على موعد الحصاد.

تُجمع العناقيد في هذه المرحلة، ثم تُنشر الحبوب تحت أشعة الشمس لمدة تتراوح بين 5 و7 أيام، حتى تتحول تدريجياً إلى اللون الأسود المألوف الذي يمنح الأطعمة نكهتها الحادة والمميزة.

ويحتوي الفلفل الأسود على زيوت طيّارة ومركبات فعالة، أبرزها مادة “البيبيرين” المسؤولة عن الطعم اللاذع وفوائده الصحية، ومنها تحسين الهضم وتنشيط الدورة الدموية، ما يجعله ليس مجرد بهار، بل كنزًا غذائيًا وطبيًا في آن واحد.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.