«الزيوت العطرية» البديل الآمن لتخزين الحبوب والبقوليات

إعداد: د.سهام يحيى جبريل

باحث أول بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية

تعد الحبوب والبقوليات من المكونات الأساسية في النظام الغذائي اليومي لكثير من الشعوب، مما يجعل تخزينها والحفاظ على جودتها أمرا بالغ الأهمية. وفي ظل تزايد التحديات التي تواجه تخزين الحبوب والبقوليات، تتجه الأنظار إلى البدائل الطبيعية الآمنة، مثل الزيوت العطرية، التي أثبتت فعاليتها في الحفاظ على جودة الحبوب والبقول وحمايتها من التلف والآفات الحشرية، بعيدا عن الأضرار الصحية والبيئية للمبيدات الكيميائية.

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

الزيوت العطرية هي مركبات طبيعية تُستخلص من أجزاء مختلفة من النباتات، مثل الزهور، الأوراق، الجذور، والبذور. ولها استخدامات واسعة في تحسين جودة الغذاء، كونها مضادة للأكسدة والبكتيريا والفطريات، بالإضافة إلى دورها كمبيدات حشرية طبيعية.

أهم تطبيقات الزيوت العطرية في تحسين جودة الحبوب والبقوليات

• تحسين النكهة والطعم:
  تساعد بعض الزيوت العطرية، مثل زيت البرتقال، الزعتر، والقرنفل، في تعزيز نكهة منتجات الحبوب، مثل الخبز، البسكويت، والكيك، مما يضفي نكهة طبيعية محببة.
• إطالة فترة الصلاحية:
  بفضل خصائصها المضادة للأكسدة والميكروبات، تعمل الزيوت العطرية كمواد حافظة طبيعية، مما يساعد في تقليل فقد خصائص الجودة وإطالة عمر المنتجات الغذائية.
• تحسين القوام والملمس:
  تُستخدم الزيوت العطرية في المخبوزات والمعجنات لتحسين قوامها وتقليل الحاجة إلى الإضافات الصناعية.
• إخفاء الروائح غير المرغوبة:
  تساهم الزيوت العطرية في تحسين النكهة والحد من الروائح غير المفضلة لدى البعض في المنتجات الخالية من الجلوتين والبقوليات المعلبة.

دور الزيوت العطرية في مكافحة الآفات

تعد الزيوت العطرية حلا بيئيا مستداما لمكافحة الآفات الحشرية، حيث تعمل على قتل الحشرات أو طردها ومنع تكاثرها. ومن أبرز الزيوت الفعالة في هذا المجال: زيت النيم، إكليل الجبل، النعناع، القرنفل، الإقحوان، الزنجبيل، الريحان، واللافندر.

كيف تؤثر الزيوت العطرية على الآفات؟

• التأثير على الجهاز العصبي للحشرات:
  تحتوي بعض الزيوت العطرية على مركبات تؤدي إلى اضطراب الجهاز العصبي للحشرات، مما يتسبب في موتها.
• تعطيل القدرة على التكاثر:
  تساهم بعض الزيوت العطرية في منع تكاثر الحشرات من خلال تعطيل وظائفها التناسلية، مما يقلل من انتشار الآفات في المخازن.

تشير الدراسات البحثية إلى أن استخدام الزيوت العطرية في تخزين الحبوب والبقوليات يُعد خيارا صديقا للبيئة، حيث إنها لا تترك بقايا سامة ولا تؤثر سلبا على جودة التربة والمياه. كما أنها سهلة التطبيق ولا تحتاج إلى معدات معقدة، مما يجعلها حلا اقتصاديا ومستداما.

وفي هذا الإطار، أجريت دراسة بحثية لتقييم كفاءة زيت بذور الأقحوان كمبيد طبيعي لمكافحة حشرة خنفساء اللوبيا، وأظهرت النتائج أن الزيت يتمتع بفاعلية ملحوظة في الحد من انتشار الآفة، حيث تبين أن التركيز 0.4٪ هو التركيز الأمثل لضمان الوقاية وتخزين اللوبيا دون التأثير على جودة البذور لمدة ثلاثة أشهر.

الخاتمة

يتضح أن استخدام الزيوت العطرية يُعد توجها عالميا متزايدا نحو تقنيات طبيعية ومستدامة في تحسين جودة الحبوب وحمايتها، بالإضافة إلى الحفاظ على الصحة العامة وتقليل التأثيرات البيئية الضارة.