الرمان بين الفائدة والخطر الخفي: متى تتحول الفاكهة إلى تهديد للصحة؟

إعداد: أ.د.خالد سالم

أستاذ بقسم البيوتكنولوجيا النباتية بمعهد الهندسة الوراثية والتكنولوجيا الحيوية جامعة مدينة السادات

يُعرف الرمان منذ القدم بلقب “فاكهة الجنة”، وهو أحد أكثر الفواكه شهرةً في الشرق الأوسط والعالم، لما له من فوائد غذائية عظيمة تعزز مناعة الجسم، وتحسن من صحة القلب، وتقاوم الالتهابات. إلا أن ما لا يعرفه كثيرون أن هذه الفاكهة قد تخبئ في داخلها خطرًا صامتًا، لا يُرى من الخارج، لكنه قد يسبب مشاكل صحية خطيرة بمجرد تناوله، وهو العفن الداخلي.

العفن الداخلي في الرمان.. المشكلة غير الظاهرة

قد تبدو الرمانة مثالية من الخارج: قشرة لامعة، لون جذاب، ووزن مناسب. إلا أن هناك حالات لا تظهر فيها أي علامات خارجية للعفن، بينما تكون الثمرة من الداخل متحللة، وتحتوي على أجزاء متعفنة بين الحبوب.
انتشر في الأسواق ثمار رمان تبدو سليمة من الخارج، ولكن بمجرد فتحها، تظهر طبقات من الحبوب البنية الداكنة، المتحللة، أو ذات الروائح الكريهة. بعض الناس لا يدركون خطورة تناول مثل هذه الثمار، وقد يقوم البعض بإزالة الجزء المتعفن فقط وتناول الباقي. لكن السؤال الأهم هنا هو: هل هذا التصرف آمن؟

الجواب العلمي: لا، ليس آمنًا!

وفقًا لسلامة الغذاء، فإن العفن ليس مجرد تغير في الشكل أو الطعم، بل هو نتيجة نمو فطريات دقيقة تُنتج سمومًا فطرية (Mycotoxins)، وهي مواد كيميائية قد تكون خطرة على الصحة، حتى وإن لم تُلاحظ بالعين المجردة.
تنتشر هذه السموم بسرعة داخل الفاكهة، خاصة في بيئة رطبة ودافئة مثل التي تتوفر داخل ثمرة الرمان. ومع أن بعض الحبوب قد تبدو سليمة، فإنها قد تكون قد تلوثت بالفعل بهذه السموم، ما يجعلها غير صالحة للأكل.

ما هي الأضرار الصحية المحتملة؟

تناول ثمار متعفنة أو ملوثة بالسموم الفطرية قد يؤدي إلى مشاكل صحية، منها:

• اضطرابات في الجهاز الهضمي (غثيان، إسهال، آلام بالبطن).

• تسمم غذائي.

• مشكلات بالكبد مع التعرض المتكرر للسموم.

• خطر أعلى على الأطفال، كبار السن، والحوامل، بسبب ضعف المناعة.

لماذا يتعفن الرمان من الداخل؟

الرمان قد يتعفن داخليًا نتيجة عدة أسباب:

• تعرض الثمرة لإصابات أثناء النقل أو التخزين، ما يسمح بدخول الفطريات إلى الداخل.

• ظروف تخزين غير مناسبة مثل الحرارة العالية أو الرطوبة الزائدة.

• قطف الرمان قبل نضوجه الكامل، مما يؤثر على سلامة نمو الحبوب الداخلية ويجعلها أكثر عرضة للتحلل.

• عدوى فطرية في الحقل، تنتقل من تربة ملوثة أو من رذاذ الأمطار الملوثة.

كيف يمكن اكتشاف الرمان الفاسد قبل فتحه؟

رغم أن العفن الداخلي لا يظهر غالبًا من الخارج، إلا أن هناك بعض العلامات التحذيرية:

• رائحة غريبة أو تخمير خفيف من القشرة.

• وجود ليونة زائدة أو مناطق طرية عند الضغط على الثمرة.

• قشرة جافة جدًا أو خفيفة الوزن بشكل غير طبيعي، مما قد يدل على جفاف الحبوب أو فسادها.

• تغير في لون القشرة أو ظهور بقع داكنة.

نصيحة ذهبية: إذا وُجد العفن، تخلص من الرمانة كاملة

هذه القاعدة البسيطة قد تحميك وأسرتك من مخاطر صحية غير ضرورية. لا تحاول تقطيع الجزء العفن واستهلاك الباقي، فالعفن لا يكون دائمًا مرئيًا، وقد يكون قد أنتج بالفعل مواد ضارة انتشرت في باقي الثمرة.

هل هناك ما يمكن فعله للوقاية؟

نعم، يمكن اتباع بعض النصائح عند شراء وتخزين الرمان:

• اختر الثمار الثقيلة والممتلئة، ذات القشرة الصلبة نسبيًا.

• احفظ الرمان في الثلاجة إذا لم يتم استهلاكه خلال يوم أو يومين.

• تجنب تخزين الرمان في أماكن رطبة أو دافئة.

• لا تشتري ثمارًا بها جروح أو شقوق خارجية.

المسؤولية مشتركة بين المنتج والبائع والمستهلك

يتحمل البائع مسؤولية كبرى في التأكد من صلاحية الفاكهة المعروضة، وعدم بيع الثمار المتضررة أو التي يُحتمل فسادها. وعلى المستهلك أن يكون واعيًا ومدركًا لعلامات الفساد، وألا يتردد في رفض أو إعادة أي منتج يظهر عليه فساد داخلي أو خارجي.
كما يجب على الجهات الرقابية تكثيف حملاتها لفحص الأسواق، وتوعية المستهلكين بطرق الكشف عن الفواكه الفاسدة وأضرارها، وخاصة الفواكه ذات القشور السميكة مثل الرمان.

الموجز المختصر
غذاؤك أمانتك

الرمان فاكهة لذيذة ومفيدة، ولكن كغيره من الأغذية، يجب التعامل معه بحذر ووعي. لا تدع جمال القشرة يخدعك، فالعفن قد يختبئ في الداخل. واعلم دائمًا أن الوقاية خير من العلاج، وتناول ثمرة فاسدة قد يكلفك الكثير.
تذكّر دائمًا: إذا رأيت العفن داخل الرمان، تخلص منها فورًا — صحتك أغلى.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.