الخضروات الورقية للأطفال.. فوائد صحية تستحق الاهتمام

إعداد: د.سارة عادل عامر

باحث بقسم الأغذية الخاصة والتغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية 

تعد الخضروات الورقية من المكونات الأساسية التي يجب ان تكون جزءا من النظام الغذائي الصحي للأطفال، إذ تحتوي الخضروات الورقية على فيتامينات ومعادن أساسية والتي تعزز مناعة الطفل وتقوي عظامه وتحسن وظائف الجهاز الهضمي وأيضا تساعد في علاج امراض سوء التغذية.

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

كما أن الألياف فيها تعمل على تحسين الهضم وزيادة الشعور بالشبع. وكذلك فإن تناول الخضروات الورقية بانتظام يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان. لذا ينبغي على الآباء تشجيع الاطفال على تناول الخضروات الورقية وإدراجها في وجباتهم اليومية للحفاظ على صحتهم والوقاية من الأمراض.

يعتبر السلق والكراث والكرفس من الخضروات الورقية المهمة التي تستحق مزيدا من الاهتمام. السلق السويسري من عائلة القطيفية والتي ينتمي اليها الشمندر، غني بالفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والمنجنيز وفيتامينات “أ” و”سي” و”ك”. وهو يساعد في خفض مستويات سكر الدم وضغط الدم، ويحافظ على صحة الكبد، وينظم مستويات الكوليسترول، ويدعم صحة العظام.

الكراث، من عائلة الخيمية وهي نفس عائلة البصل والثوم، غني بالعناصر الغذائية، لذا فهو يعزز صحة العيون، ويعالج فقر الدم، ويقوي العظام، ويحارب السرطان، وأيضا له خصائص مضادة للبكتيريا الضارة ويدعم البكتيريا المفيدة، بالإضافة إلى تحسين البشرة ونمو الشعر وتعزيز الدورة الدموية وصحة الجهاز العصبي بفضل محتواه من المعادن مثل الحديد والكالسيوم والأحماض الأمينية مثل الليسين والثريونين.

أما الكرفس من عائلة الخيمية ايضا، فهو نبات عطري غني بالمعادن، يُعتبر قلويا وعالي الألياف. يعمل على تعزيز صحة القلب والمناعة، ومكافحة الالتهابات، وتنظيم مستويات السكر في الدم، ودعم صحة العين والدماغ.

نظرا لأهمية هذه الخضروات فقد طور فريق بحثي بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية جيلي مكونا من عصير الكرات والكرفس والسلق، معززا بالنعناع والليمون ليكون طعمه جذابا للأطفال. يتميز هذا الجيلي بمحتواه العالي من الالياف الغذائية والفيتامينات مثل “أ” و”سي”، وكذلك من المعادن مثل الكالسيوم والماغنسيوم والحديد، ومن مضادات الأكسدة مثل الفينولات وصبغة الكلوروفيل الطبيعية، وهو خالٍ من الألوان والمواد الصناعية الضارة.

تم نشر البحث بعنوان “تطوير وتقييم جيلي خالٍ من السكر ومصنوع من الخضروات الورقية كغذاء وظيفي”. من خلال تقديم هذه الخضروات بطرق مبتكرة، يمكن للأهل تحفيز الأطفال على تناولها بشغف. لنجعل الخضروات الورقية جزءا أساسيا من غذاء أطفالنا لضمان نموهم الصحي.