التغذية الصحية السليمة في عيد الأضحى المبارك

إعداد: أ.د.أسرار ياسين 

أستاذ التغذية العلاجية وهندسة تصنيع وتعبئة وتغليف الأغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية

يُعد عيد الأضحى المبارك من المناسبات التي تتسم بوفرة الأطعمة والولائم الغنية باللحوم، والتي تعتبر جزءًا أساسيًا من تقاليد العيد. ورغم ما تحمله هذه الأيام من فرح وروح اجتماعية جميلة، إلا أن الإفراط في تناول اللحوم والحلويات والمأكولات الدسمة قد يُعرّض الصحة للعديد من المشكلات مثل عسر الهضم، وارتفاع الكولسترول، وزيادة الوزن. ومن هنا تبرز أهمية التوعية بأسس التغذية السليمة خلال أيام العيد، من خلال اتباع نمط غذائي متوازن يضمن الاستمتاع بأجواء العيد دون الإضرار بالصحة. في هذا السياق، نستعرض أبرز النصائح والإرشادات التي تساعد على تحقيق توازن صحي في تناول الطعام خلال هذه المناسبة المباركة.

تناول وجبة لحوم واحدة خلال النهار، على ألا تتجاوز 200 – 300 جرام، لأننا يجب أن نتذكر جيدًا أن فائض البروتينات قد يتحول إلى دهون ضارة، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم، وكذلك زيادة حمض اليوريك. لذا يجب تقليل استهلاك اللحوم إلى 100 – 150 جرامًا يوميًا.

لتضمن تغذية صحية في عيد الأضحى:

1ـ يجب الحرص على تناول اللحوم بكميات معتدلة، والتركيز على طرق الطهي الصحية مثل الشوي والسلق.

2ـ زيادة تناول الخضروات والفواكه الطازجة.

3ـ شرب كميات كافية من الماء (2 – 3 لترات).

4ـ تجنب اللحوم المقلية أو المصنعة.

5ـ تجنب الذهاب إلى النوم بعد الطعام مباشرة.

6ـ الحفاظ على تناول الخضروات.

7ـ تناول الشاي الأخضر.

8ـ التقليل من تناول حلوى العيد.

9ـ تجنب المشروبات الغازية.

10ـ تجنب تناول الشطة والمخللات لمنع حدوث التهابات في جدار المعدة والأمعاء.

يجب تطويل المدة بين الوجبات حتى تتم عملية الهضم والامتصاص بشكل جيد دون إرهاق للمعدة.

تنتظرنا العديد من الوجبات الاحتفالية بمناسبة عيد الأضحى مع العائلة والأصدقاء، ونظرًا لوفرة هذه الوجبات الدسمة، تصبح مهمة الالتزام بالتغذية الصحية والحفاظ على الوزن أمرًا في غاية الصعوبة، لذا نُعرّفك على أهم إرشادات التغذية الصحية في العيد من خلال الآتي:

إرشادات التغذية الصحية في العيد

علينا أن نتناول وجبة فطور تتكون من شطيرة أو حبوب مع الحليب، ووجبة غداء تتكون من سلطة غنية بالخضار أو شطيرة كبيرة.
هذه الوجبات تزودنا بعدد قليل من السعرات الحرارية، وتسهم في الشعور بالشبع.

تناول وجبة تقديمية

من أهم إرشادات التغذية الصحية في العيد أن نأكل وجبة صغيرة قبل الوليمة، ويفضل أن تكون مكونة من حبة فاكهة أو وجبة خفيفة أخرى، قبل ساعة أو ساعتين من تناول الوجبة الرئيسية.

يوصى باتباع النصائح الآتية عند تناول الوجبة الرئيسية:

1ـ تناول الماء بدلًا من السوائل الأخرى مثل العصائر المصنعة أو المشروبات الغازية: أبقوا متسعًا للأطعمة المفضلة لديكم ولا تهدروا السعرات الحرارية في شرب العصائر، إذ يحتوي كوب منها على نحو 90 سعرة حرارية.

2ـ إعداد طبق للتذوق من الأطعمة المختلفة: ضعوا كميات صغيرة جدًا من الأطعمة المفضلة بغرض التذوق دون إعادة ملء الطبق.

3ـ المساعدة في تقديم الطعام وتنظيف المائدة عند الانتهاء: الجلوس طويلًا حول مائدة الطعام يؤدي إلى تناول المزيد حتى بعد الشبع، لذلك المساعدة تبعدنا عن المغريات.

نصائح أخرى خلال فترة العيد

ـ استغلال الوقت لممارسة الرياضة: ينبغي استغلال إجازة الأعياد في الرحلات، والمشي، والسباحة، والأنشطة الترفيهية.

ـ التخطيط مسبقًا: عند الخروج إلى نزهة أو رحلة، يُفضل إحضار الخضروات والفواكه والماء لتفادي شراء الوجبات السريعة غير الصحية.

تأثير استهلاك اللحوم على صحتك في عيد الأضحى

فوائد صحية للحوم:

1ـ اللحوم تحتوي على نسبة عالية من البروتينات، وهي مفيدة وتمتص بسهولة في الجسم.

2ـ تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي لا ينتجها الجسم.

3ـ في 100 جرام من اللحم المطهي يوجد نحو 25 – 30 جرام بروتين، أي نحو 40 – 50% من الاحتياج اليومي.

4ـ اللحوم مصدر مهم لفيتامين B12 والحديد، خاصة اللحوم الحمراء كالكبد والأعضاء الداخلية.

أضرار استهلاك اللحوم:

ـ الإفراط في تناول البروتين قد يؤدي إلى تحوله إلى دهون ضارة.

ـ بعض اللحوم تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة، مثل لحم الخروف، مما يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والجلطات.

معايير اختيار اللحوم

الأجزاء الصحية نسبيًا:

ـ شرائح العجل.

ـ صدر الدجاج.

ـ الحبش الأحمر.

ـ فيليه العجل.

ـ فيليه الظهر.

ـ أفخاذ الدجاج.

ـ كتف العجل.

الأجزاء الأقل صحية:

ـ جلد الدجاج.

ـ الدهن الأبيض.

ـ الدهن الموجود في النخاع.

ـ الدهن الملاصق للعظام (مثل الأضلاع).

ينصح بتقليل تناول اللحوم المعالجة مثل الكباب، الهمبرغر، النقانق، والسجق، نظرًا لعدم القدرة على التحكم في نسبة الدهون وجودتها الصحية.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.