التعبئة والتغليف أساس التسويق الناجح للمنتج الغذائي وتوفير العملة الصعبة.. العبوة تحمي وتحوي وتبيع
إعداد: أ.د.أسرار ياسين محمد
أستاذ التغذية العلاجية وهندسة تصنيع وتعبئة وتغليف الأغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية
في ظل التغيرات المناخية وارتفاع درجات الحرارة بشكل كبير يؤدي إلي فساد الكثير من المنتجات الغذائية وخاصة المنتجات سريعة الفساد مثل اللحوم والألبان والبيض والخضروات والفاكهة الطازج. تعد عملية تعبئة وتغليف المواد الغذائية أمرا ضروريا وهام، حيث تؤدي دورا كبير في ضمان وصول الغذاء إلى المستهلك بشكل سليم وصحي آمن. تؤدي عمليات التعبئة والتغليف دورا أساسيا في الحفاظ على جودة المنتجات الغذائية وضمان تقديم منتجات آمنة وصحية أيضا للمستهلكين.
تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك
التعبئة والتغليف عملية تجمع بين العلم والفن والابتكار لتحقيق أقصى قدر من الفائدة لوظيفة العبوة الأساسية.
وظيفة العبوة
1ـ التعبئة والتغليف تعمل على حماية المنتجات الغذائية من التلوث الناتج عن الهواء والأتربة المحملة بالجراثيم. كما يساعد في الحفاظ على جودة المنتج وسلامته.
2ـ تساعد العبوات المحكمة على الحفاظ على طعم ورائحة المنتجات الغذائية المصنعة.
3ـ تعد تعبئة الخضروات والفاكهة الطازجة أو النصف مجهزة تحت جو معدل من النيتروجين وثاني أكسيد الكربون والأكسجين الذي يساعد علي حفظ جو العبوة لفترة تصل إلي اسبوع وأكثر في عبوات معينة من البولي ايثيلين والبولي بروبلين مما والذي يساعد علي زيادة فترة الصلاحية للخضروات والفاكهة الطازجة.
4ـ هناك بعض العبوات التي تسمح بتبادل الهواء داخل وخارج العبوة مما يساعد أيضا علي عدم تكثف ثاني أكسيد الكربون داخل العبوة والذي يؤدي إلي سرعة تدهور المنتج وفساده. كما يحدث في تعبئة وتخزين بعض المحاصيل الدرنية مما يؤدي إلي زيادة التدهور والفساد، وهناك بعض العبوات تعمل علي منع دخول الهواء والعوامل الخارجية يقلل من تفاعل المنتج مع البيئة المحيطة وبالتالي يحافظ على طعمه وجودته أيضا.
5ـ التعبئة والتغليف تعمل علي إطالة فترة صلاحية الأغذية.
6ـ العبوات الغذائية المحكمة الغلق تعمل علي حماية الغذاء من التأثيرات الضارة وتساعد في الحفاظ على جودة المنتج وتسهيل التخزين والتوزيع وزيادة فترة الصلاحية.
يجب أن تلتزم صناعة التعبئة والتغليف بتطبيق معايير الجودة وسلامة الغذاء لضمان اختيار المواد المناسبة لتصنيع خامة العبوة علي اعلي جودة لتحمل النقل والشحن، والاهتمام بتدريب العاملين علي خط التعبئة والتغليف علي اعلي مستوي لتنفيذ عمليات التعبئة والتغليف بطرق آمنة لضمان سلامة المنتج ووصوله للمستهلك بشكل سليم وصحي آمن.
التعبئة والتغليف هي جزء أساسي من سلسلة الإنتاج الغذائي. إنها تؤدي دورا كبير في الحفاظ على جودة المنتجات الغذائية وضمان توفير منتجات صحية وآمنة للمستهلك.
تأثير التعبئة والتغليف على فترة الصلاحية وتقليل هدر الطعام
تعد عمليات التعبئة والتغليف من العوامل الرئيسية التي تؤثر بشكل كبير على فترة الصلاحية للمنتجات الغذائية وتسهم في تقليل هدر الطعام. وتقليل الفاقد.
التعبئة والتغليف تتحكم في فترة الصلاحية للمنتجات الغذائية بشكل كبير حيث أن عمليات التعبئة تقوم بعزل المنتج عن العوامل الخارجية مثل الحرارة والهواء والرطوبة والضوء، وهذا يمنع تفاعل المنتج مع هذه العوامل ويظل بنضارته وجودته. كما توفر العبوات المحكمة حماية من التلوث الخارجي والعوامل المناخية على المنتجات الغذائية.
التعبئة والتغليف المبتكرة تسهم بشكل كبير في تقليل فقد وهدر الطعام. ويكون لها ايضا تأثير إيجابي على البيئة وصحة المستهلكين واقتصاد الصناعة الغذائية.
العبوات الجيدة المبتكرة تسهل عمليات التحميل والتفريغ والشحن. مما يقلل من مخاطر التلف أثناء النقل والتوزيع. ايضا يمكن أن تحمي المنتجات من التلف الناتج عن التعرض للعوامل البيئية أو سوء التخزين في المستودعات.
التعبئة والتغليف المبتكرة تؤدي دور حيوي في تسهيل عمليات التخزين والتوزيع. وتقليل الفاقد، والهدر من الغذاء وتحسين كفاءة عمليات الشحن والتسليم للمنتاجات الغذائية.
تصميم العبوات الي عبوات ذكية ومبتكرة سهلة الاستخدام والفتح والغلق أكثر من مرة يؤدي إلي زيادة الإقبال عليها.
تحسين تطوير تقنيات صناعة مواد التعبئة والتغليف، حيث تساعد أيضا في المحافظة على جودة المنتجات الغذائية لفترة أطول. الابتكار في تصميم العبوات الغذائية من حيث الشكل والحجم. اللون ومتانة العبوة يساعد في تقديم منتجات أكثر جاذبية وجودة. للمستهلك مما تعزز من زيادة الإقبال عليها وزيادة الشراء.
إن توجيه الجهود نحو الابتكار في تصميم العبوات علي حسب السوق ورغبة المستهلك والهدف الأساسي من العبوة ودورها الحيوي يعزز من قيمة المنتجات ويسهم في نجاح التسويق بشكل كبير، وتوفير العملة الصعبة وتحقيق العائد الاقتصادي بشكل مستدام.
