التشعيع لحفظ الحبوب: تقنية مُبتكرة لضمان الجودة والأمان الغذائي!

إعداد: د.مروة ممدوح الجزار

باحث بقسم بحوث تكنولوجيا المحاصيل بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية

تسعى الدولة جاهدة إلى تحقيق التنمية المستدامة، وهو مفهوم شامل يهدف إلى تحسين حياة الشعوب في الحاضر والمستقبل. وتغطي أهداف التنمية المستدامة مجموعة واسعة من القضايا، وعلى رأسها القضاء على الفقر والجوع بجميع أشكالهما.

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

تشير الدراسات إلى أن متوسط فقد الحبوب أثناء التخزين يتراوح بين 10 – 20٪ في البلدان المتقدمة، وقد يصل إلى 50٪ أو أكثر في البلدان النامية، مما يؤدي إلى خسائر اقتصادية كبيرة للمزارعين والمستهلكين. كما يساهم فقدان الحبوب في تفاقم مشكلة الأمن الغذائي في العديد من البلدان. لذلك، أصبح من الضروري إيجاد حلول آمنة للحفاظ على المواد الغذائية، وخاصة الحبوب الغذائية، لتحقيق أهداف التنمية المستدامة. ومن بين هذه الحلول، تم اللجوء إلى تقنية تشعيع الأغذية.

ما تشعيع الأغذية؟

تشعيع الأغذية هو تقنية تعتمد على تعريض الأغذية لمستويات آمنة من الإشعاع المؤين، مثل أشعة جاما أو الأشعة السينية أو حزم الإلكترونات. وتهدف هذه العملية إلى تحقيق العديد من الفوائد، منها:

ـ مكافحة الآفات: يقضي التشعيع على الحشرات والآفات الأخرى التي قد تكون موجودة في الأغذية، مما يحميها من التلف ويحافظ على جودتها.

ـ إطالة مدة الصلاحية: يساهم التشعيع في زيادة مدة صلاحية الأغذية عن طريق تقليل نمو الكائنات الدقيقة والآفات التي تسبب التلف.

ـ تحسين سلامة الأغذية: يقلل التشعيع من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية من خلال القضاء على البكتيريا الضارة والفيروسات والطفيليات.

هل تشعيع الأغذية آمن؟

ـ تدعم المنظمات الدولية، مثل منظمة الصحة العالمية (WHO)، وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، والوكالة الدولية للطاقة الذرية (IAEA)، هذه التقنية وتعتبرها آمنة عندما يتم تطبيقها بشكل صحيح ووفقًا للوائح الدولية.

ـ لا يؤثر التشعيع بشكل ملحوظ على القيمة الغذائية للأغذية، طالما تعرضت لجرعات إشعاعية ضمن الحدود الموصى بها، والتي تختلف حسب نوع الحبوب، الهدف من التعقيم، مستوى تلوث الحبوب، وكذلك نوع الإشعاع المستخدم.

ـ تخضع الأغذية المعالجة بالإشعاع للوائح صارمة في العديد من البلدان لضمان سلامتها. كما يُطلب في بعض الدول وضع علامة على الأطعمة المعالجة بالإشعاع، مثل شعار نبات أخضر داخل دائرة أو كلمة “معالج بالإشعاع” (Radura) على الملصق، لإعلام المستهلكين.

تحديات استخدام تقنية تشعيع الحبوب

على الرغم من فوائد هذه التقنية، إلا أن هناك بعض التحديات المرتبطة بها، ومنها:

1ـ التكلفة العالية، حيث تتطلب منشآت متخصصة وأجهزة متقدمة.

2ـ التأثير على الجودة، حيث قد يؤثر التشعيع على بعض الخصائص الحسية للحبوب.

3ـ المخاوف العامة، إذ لا يزال بعض المستهلكين قلقين بشأن سلامة الأغذية المشعة، لا سيما الفئات الحساسة مثل الأطفال والحوامل والمرضعات.

الخلاصة

بشكل عام، يُنصح باستخدام تقنية تشعيع الحبوب، حيث يمكن أن تقلل الفاقد أثناء التخزين بنسبة تصل إلى 66%. ومع ذلك، من الضروري الالتزام الصارم بالجرعات المُوصى بها ومدة التعرض لضمان السلامة والجودة.