اصنع زبدتك الطازجة في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة!

كتب: د.السيد عوض تصنيع الزبدة عملية بسيطة تعتمد على خضّ القشدة حتى تنفصل الدهون عن مصل اللبن، مما ينتج زبدة طازجة ذات نكهة غنية.

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

المكونات:

• القشدة (الكريمة): طازجة بنسبة دهون 30-40%.
• ملح (اختياري): لإضافة نكهة في حالة الزبدة المملحة.
• ماء بارد: لتنظيف الزبدة بعد الخض.

الأدوات:

• خلاط كهربائي أو مضرب يدوي أو جهاز خضّ الزبدة.
• وعاء كبير.
• مصفاة أو قطعة قماش نظيفة.

خطوات التصنيع:

1- تحضير القشدة:

• تأكد من أن القشدة باردة لضمان فصل الدهون بسهولة.
• إذا كانت دافئة، ضعها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.

2- خض القشدة:

• صب القشدة في وعاء الخلاط وابدأ بالخفق بسرعة متوسطة.
• زد السرعة تدريجياً حتى تتشكل القشطة المخفوقة، ثم استمر حتى تنفصل الدهون عن السائل ويصبح الملمس حبيبيًا.

3- فصل الزبدة عن مصل اللبن:

• توقف عن الخفق عند تجمع الزبدة في كتل.
• استخدم مصفاة أو قطعة قماش لفصل الزبدة عن مصل اللبن، واحتفظ بالسائل لاستخدامه لاحقًا.

4- غسل الزبدة:

• ضع الزبدة في وعاء به ماء بارد واعجنها برفق لإزالة بقايا مصل اللبن.
• كرر الغسل حتى يصبح الماء صافياً.

5- إضافة الملح (اختياري):

• أضف رشة ملح حسب الرغبة، ثم اعجن الزبدة لتوزيع النكهة بالتساوي.

6- تشكيل وتخزين الزبدة:

• شكل الزبدة في قوالب أو لفها بورق زبدة.
• احفظها في الثلاجة لاستخدام فوري أو في الفريزر لتخزين طويل الأمد.

نصائح مهمة:

✔ استخدم قشدة عالية الجودة للحصول على نكهة غنية.
✔ لا تبالغ في الخفق حتى لا تصبح الزبدة جافة.
✔ يمكن تخزين الزبدة في الثلاجة لمدة أسبوع أو في الفريزر لعدة أشهر.

بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير زبدة طازجة ولذيذة بسهولة في المنزل!