اصنع الجبنة الرومي في منزلك بسهولة.. طريقة مضمونة بمكونات بسيطة

كتب: د.السيد عوض تُعد صناعة الجبنة الرومي من الحليب البودرة عملية بسيطة يمكن تنفيذها في المنزل باستخدام مكونات متوفرة. فيما يلي المقادير والخطوات اللازمة لتحضيرها:

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

المكونات:

• 1 كجم حليب بودرة.
• 4 لترات ماء دافئ (40-45 درجة مئوية).
• 1 جرام منفحة (أو حسب تعليمات العبوة).
• 2-3 ملاعق كبيرة ملح (حسب الرغبة).
• 2-3 ملاعق كبيرة خل أو عصير ليمون (اختياري).

الأدوات المطلوبة:

• وعاء كبير.
• مقياس حرارة.
• قطعة قماش نظيفة أو شاش لتصفية الجبن.
• قوالب لتشكيل الجبنة.

خطوات التحضير:

1. تحضير الحليب:

   • اخلط الحليب البودرة مع الماء الدافئ في وعاء كبير حتى يصبح المزيج متجانسا.

2. تسخين الحليب:

   • ضع الوعاء على نار متوسطة وسخن الحليب حتى تصل حرارته إلى 35-37 درجة مئوية.

3. إضافة المنفحة:

   • قم بإذابة المنفحة في القليل من الماء الفاتر، ثم أضفها للحليب مع التقليب لمدة دقيقة.
   • غطِّ الوعاء واتركه في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة حتى يتخثر الحليب.

4. تقطيع الخثرة:

   • بعد تخثر الحليب، استخدم سكينًا لتقطيعه إلى مكعبات صغيرة واتركها ترتاح 10 دقائق.

5. تصفية الخثرة:

   • ضع القماش أو الشاش في مصفاة واسكب الخليط فوقه للتخلص من المصل لمدة ساعة.

6. إضافة الملح:

   • أضف الملح واخلط جيدا، ويمكنك إضافة الخل أو الليمون لتعزيز النكهة.

7. تشكيل الجبنة:

   • ضع الخثرة في القوالب واضغط عليها للتخلص من أي سائل متبقي، ثم اتركها لمدة 12-24 ساعة.

8. التخزين:

   • احفظ الجبنة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، أو اتركها في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى شهر لنضج أقوى، مع تقليبها كل بضعة أيام.

نصائح هامة:

• يمكن تعديل كمية الملح حسب الرغبة.
• لجبنة أكثر صلابة، زِد وقت التصفية والضغط.
• تأكد من نظافة الأدوات المستخدمة لضمان جودة المنتج.

بهذه الطريقة، يمكنك تحضير جبنة رومي منزلية ذات نكهة مميزة بسهولة!