أفضل طريقة صحية لإعداد الطعمية (الفلافل) بالمنزل
كتبت: فاطمة معوض في السطور التالية نستعرض أفضل طريقة صحية لإعداد الطعمية (الفلافل) بالمنزل..
تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك
أولا: المقادير:ـ
ـ نصف كيلو فول مدشوش منقوع لمدة 12 ساعة.
ـ بصلة صغيرة.
ـ معلقة توم مفروم.
ـ حزمة كزبرة صغيرة.
ـ نص حزمة كرات صغيرة.
ـ ملح.
ـ التوابل عند القلي.
ـ كزبرة جافة وكمون وسمسم وشطة.
شاهد: الطعمية.. حكاية الأكلة والقيمة الغذائية
ملاحظات هامة لضمان الطعم واللون الجيد
1ـ عدم زيادة البصل أي إضافة بصلة صغيرة على نصف كيلو فول مع الثوم، لان زيادة البصل يجعل العجينة تشرب زيت كثير.
2ـ الاعتدال في إضافة الخضرة لان إضافة الكثير منها يجعل العجينة تأخذ اللون الغامق وتشرب زيت كثير.
شاهد: تطوير وتحسين جودة الأغذية الشعبية المصرية مثل الطعمية، الكشرى، الفول، البصارة
3ـ عدم استخدام البقدونس والشبت لانها عجينة طعمية وليست محشي.
4ـ عدم المغالاه في إضافة الكزبره الخضراء والكرات أي حزمة كزبرة صغيرة مع نصف حزمة كرات صغيرة على نصف كيلو فول مدشوش.
5ـ لا يتم إضافة أي توابل أثناء عملية الطحن لان التوابل تغمق العجينة، على أن تضاف التوابل قبل عملية القلي مع تكسير بيضة وكزبرة جافة وكمون ورشه فلفل اسود وشطة.
6ـ من أجل ضمان الحصول على عجينة هاشة يجب عدم إضافة “كربوناتو”، ونضيف “بيكنج بودر” عند القلي فهو أفضل
مع البيض والتوابل، مع المزج الجيد للخليط لضمان قرص طعمية جيد.
