أسهل طريقة لتصنيع الفطير المشلتت

كتب: د.السيد عوض يعتبر الفطير المشلتت هو نوع من المخبوزات اساسها الريف المصرى، وهو عبارة عن طبقات رقيقة جدا جدا تشبه الورق مصنوعة من دقيق القمح الفاخر، ومدهونة بالسمن البلدى والزبدة، واحينا يضاف لهم الزيت لو كميتهم غير كافية، والمخبوزة في الفرن، ويقدم إلى جانبها القشطة والعسل او الجبن المش، ويعشقها الكبار والصغار وأصبحت مشهورة ولها محلات خاصة في أغلب الدول العربية.

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

المكونات

ـ 1,5 كيلو طحين قمح عالي الجودة.

ـ 1 ملعقة طعام سكر.

ـ 1 ملعقة صغيرة ملح.

ـ 4 كأس ماء تقريباً.

ـ 0,5 كأس زيت (لو متوفر سمن بلدي يكون افضل).

ـ 0,5 كأس سمن بلدى.

ـ 0,5 كأس زبدة.

طريقة التحضير

ـ في وعاء عميق نضع الطحين ونضيف السكر والملح.

ـ نضيف الماء بالتدريج ونبدأ بعجن المكونات حتى يتشكل لدينا عجينة قوامها طري.

ـ ونضع الفطيرة بشكل يكون مكان الإغلاق في الأسفل والأملس في الأعلى، ثم ندهن وجه العجينة بالزيت ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.

ـ تقطع العجينة لكور يكون حجمها حسب الرغبة.

ـ نخلط في وعاء الزيت والسمنة والزبدة.

ـ نبدأ بفرد كرات العجينة حتى تشكل طبقة رقيقة جدا جدا اشبه بالورقه، ثم يتم دهنها من خليط السمن البلدي مع الزبدة والزيت، ثم نطبق أطرافها حتي المنتصف، ثم ندهن مره اخري، وهكذا نكرر حتي تصبح الطبقة بحجم رغيف الخبز.

ـ نفرد القرص المتكون حتي يكون سمكه تقريبا حوالي 1 سنتيمتر، وقطرها قطر صنية الخبيز.

ـ ندهن صينية الخبيز بالقليل من مخلوط السمن، ونضع الفطيرة بداخلها، ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.

ـ نكرر العملية مع كل كور العجين حتى انتهاء كل الكور.

ـ بعد أن ترتاح الفطيرة ندخلها الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180°م لمدة 20 دقيقة.

ـ يمكن تشغيل مشواة الفرن ليكتسب الوجه لوناً ذهبياً ويصبح مقرمشاً، وبذلك يصبح الفطير المشلتت جاهزاً للتقديم.